Теңіз бұршақ сорпасы

🛒 Ингредиенттер

• Құрғақ теңіз бұршағы 75 г · 253 ккал
• Ысталған шошқа аяғы 33 г · 83 ккал
• Сары пияз 33 г · 13 ккал
• Сәбіз 25 г · 10 ккал
• Балдыркөк сабақтары 17 г · 2 ккал
• Сарымсақ түйіршіктері 3 г · 4 ккал
• Тауық сорпасы 250 г · 25 ккал
• Лавр жапырақтары 1 г · 0 ккал
• Кептірілген тимьян 1 г · 0 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен (әсемдеу үшін) 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Егер құрғақ бұршақтарды қолдансаңыз, теңіз бұршақтарын түнде суық суға салыңыз. Суын төгіп, мұқият шайыңыз.
2. Үлкен кастрюльде немесе қазандықта орташа отта ысталған шошқа аяғын майы шыққанша пісіріңіз. Шошқа аяғын алып, бөлек қойыңыз.
3. Кастрюльдегі еріген майға текшелеп туралған пиязды, сәбізді және балдыркөкті қосыңыз. Жұмсарғанша, шамамен 8-10 минут қуырыңыз.
4. Тұралған сарымсақ пен кептірілген тимьянды араластырыңыз; хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
5. Суын төгілген бұршақтар мен шошқа аяғын кастрюльге қайта салыңыз. Тауық сорпасы мен лавр жапырақтарын қосыңыз. Қайнағаннан кейін отты басып, ақырын қайнатыңыз.
6. Қақпағын жауып, 1,5-2 сағат бұқтырыңыз немесе бұршақтар өте жұмсақ болып, шошқа аяғының еті сүйегінен оңай ажырағанша пісіріңіз. Ара-тұра араластырып тұрыңыз, қажет болса су немесе сорпа қосыңыз.
7. Шошқа аяғы мен лавр жапырақтарын алып тастаңыз. Шошқа етін сүйегінен бөліп алыңыз, сүйегі мен терісін тастаңыз. Жыртылған шошқа етін сорпаға қайта салыңыз.
8. Сорпаның қою болуы үшін бұршақтардың бір бөлігін қасықпен немесе картоп езуге арналған құралмен езіңіз, немесе одан да тегіс сорпа үшін араластырғышты пайдаланыңыз (міндетті емес).
9. Дәміне қарай тұз бен жаңа үгітілген қара бұрышпен дәмдеңіз. Тостағандарға құйыңыз, жаңа піскен ақжелкенмен әсемдеп, ыстық күйінде ұсыныңыз.