Аямасе бұқтырмасы қосылған Офада күріші

🛒 Ингредиенттер

• Офада күріші 200 г · 250 ккал
• Палма майы 35 г · 315 ккал
• Сиыр етінің өкпесі (шаки) 40 г · 40 ккал
• Сиыр терісі (понмо) 40 г · 40 ккал
• Аралас болгар бұрыштары 40 г · 12 ккал
• Скотч боннет бұрышы (ата родо) 5 г · 2 ккал
• Пияз 20 г · 8 ккал
• Кароб бұршағы (иру) 5 г · 20 ккал
• Ұнтақталған шаян 5 г · 20 ккал
• Дәмдеуіш текшелері 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Алдымен, Офада күрішін тастардан немесе қоспалардан тазарту үшін сұрыптап алыңыз, содан кейін су таза болғанша бірнеше рет мұқият жуыңыз. Пісіру уақытын қысқарту үшін тазаланған күрішті шамамен 30 минут суға жібітіңіз.
2. Әр түрлі еттерді (сиыр етінің өкпесі мен сиыр терісін) тілімделген пиязбен, дәмдеуіш текшелерімен және тұзбен жұмсарғанша қайнатыңыз. Сорпаны төгіп, оны бұқтырмаға қалдырыңыз, содан кейін пісірілген еттерді кішкене бөліктерге кесіңіз.
3. Болгар бұрышын, скотч боннет бұрышын және пияздың жартысын біркелкі болғанша араластырыңыз. Жеке ыдыста жібітілген Офада күрішін жеткілікті сумен және бір шымшым тұзбен жұмсарғанша, бірақ әлі де қатты болғанша пісіріңіз, содан кейін суын төгіп, бөлек қойыңыз.
4. Таза ыдыста алақан майын орташа-жоғары отта түтін шыққанша қыздырыңыз (ағарту). Абай болыңыз және жақсы желдетуді қамтамасыз етіңіз. Ағарғаннан кейін күйіп қалмау үшін аздап суытып, содан кейін қалған тілімделген пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз.
5. Қазанға араластырылған бұрыш қоспасын қосып, суы буланып, майы бөлініп, бетіне шыққанша араластыра отырып қуырыңыз. Бұл 20-30 минутқа созылуы мүмкін.
6. Кароб бұршағын, ұнтақталған шаянды, қалған дәмдеуіш текшелерін және дәміне қарай тұзды қосыңыз. Пісірілген әр түрлі еттерді және егер бұқтырма тым қою болса, қалдырылған ет сорпасының аздаған бөлігін қосыңыз. Дәмдері араласқанша тағы 10-15 минут бұқтырыңыз.
7. Офада күрішін ыстық күйінде, дәстүрлі түрде «еве еран» (маранта жапырақтары) немесе банан жапырақтарына оралған күйде, Аямасе бұқтырмасының мол бөліктерімен бірге ұсыныңыз.