Пакора

🛒 Ингредиенттер

• Нут ұны (Бесан) 60 г · 227 ккал
• Пияз 60 г · 24 ккал
• Картоп 40 г · 31 ккал
• Шпинат 30 г · 7 ккал
• Жасыл чили бұрышы 5 г · 2 ккал
• Имбирь-сарымсақ пастасы 5 г · 4 ккал
• Зире ұнтағы 1 г · 4 ккал
• Дәндік ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Куркума ұнтағы 0 г · 2 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 0 г · 2 ккал
• Ажгон (кардамон тұқымы) 0 г · 2 ккал
• Су 50 г · 0 ккал
• Өсімдік майы (сіңірілген) 30 г · 270 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Көкөністерді дайындаңыз: пиязды жіңішке етіп, картопты жіңішке таяқшаларға тураңыз және шпинатты майдалаңыз. Үлкен ыдысқа көкөністерді, жасыл чили бұрышын, зімбір-сарымсақ пастасын және барлық құрғақ дәмдеуіштерді (зира, кориандр, куркума, қызыл чили, ажгон және тұз) араластырыңыз. Жақсылап араластырып, көкөністердің сөлін шығару үшін 5-10 минутқа қалдырыңыз.
2. Нут ұнын қосыңыз: көкөніс қоспасының үстіне нут ұнын себіңіз. Ақырындап су қосып, қолмен араластырып, көкөністерді жабатын қалың, түйіршікті қамыр жасаңыз, бірақ ол өте сұйық болмауы керек.
3. Майды қыздырыңыз: терең қазанда немесе қалың түпті табада өсімдік майын орташа-жоғары отта 170-180°C (340-350°F) дейін қыздырыңыз. Тексеру үшін, қамырдың кішкене бөлігін тастаңыз; ол ысылдап, тез көтерілуі керек.
4. Пакораны қуырыңыз: ыстық майға қамырдың кішкене қасықтарын немесе дұрыс емес бөліктерін мұқият тастаңыз. Табақты толтырмаңыз; партиялармен қуырыңыз.
5. Алтын түске енгенше қуырыңыз: пакораны ара-тұра аударып, барлық жағынан алтын түсті және қытырлақ болғанша қуырыңыз, әр партияға шамамен 5-7 минут.
6. Майдан ағызып, дастарханға ұсыныңыз: қуырылған пакораны тесікті қасықпен алып, артық майын ағызу үшін қағаз сүлгімен жабылған табаққа салыңыз. Жалбыз чатниі немесе тамаринд чатниімен ыстықтай ұсыныңыз.