Панир Кати Ролл

🛒 Ингредиенттер

• Бидай ұны (Майда) 50 г · 183 ккал
• Су 25 г · 0 ккал
• Гхи (Сары май) 10 г · 90 ккал
• Панир (Үнді сүзбе ірімшігі) 100 г · 300 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Болгар бұрышы 30 г · 9 ккал
• Імбір-сарымсақ пастасы 5 г · 5 ккал
• Өсімдік майы 5 г · 45 ккал
• Ұнтақталған куркума 1 г · 3 ккал
• Қызыл бұрыш ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Ұнтақталған кориандр 1 г · 3 ккал
• Чат масала 1 г · 3 ккал
• Жаңа піскен кинза жапырақтары 5 г · 1 ккал
• Жалбыз жапырақтары 5 г · 2 ккал
• Жасыл чили бұрышы 3 г · 1 ккал
• Лимон шырыны 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Ыдысқа майда ұнын, бір шымшым тұзды және бір шай қасық гхиді араластырыңыз. Суды біртіндеп қосып, жұмсақ, икемді қамыр илеңіз; жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.
2. Жасыл чатни жасау үшін жаңа піскен кинза жапырақтарын, жалбыз жапырақтарын, жасыл чилиді, кішкене имбірді және бір тамшы лимон шырынын аздаған сумен бірге біртекті болғанша блендерден өткізіңіз.
3. Табаға өсімдік майын қыздырыңыз; ұсақ туралған пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Імбір-сарымсақ пастасын және болгар бұрышын қосып, тағы 2-3 минут пісіріңіз.
4. Куркума ұнтағын, қызыл бұрыш ұнтағын, кориандр ұнтағын, гарам масаланы және чат масаланы қосыңыз. Хош иіс шыққанша бір минут пісіріп, содан кейін үгітілген панирді қосыңыз.
5. Панирді дәмдеуіштермен ақырын араластырып, 3-5 минут бойы қыздырыңыз. Дәміне қарай тұзбен және жаңа кинза жапырақтарымен дәмдеңіз; бөлек қойыңыз.
6. Қамырды тең бөліктерге бөліп, әр бөлігін жұқа шеңберге (роти немесе парата сияқты) жайып, аздап гхи жағыңыз.
7. Орташа отта тава немесе жалпақ табаны қыздырыңыз; әр паратаны екі жағынан алтын түсті дақтар пайда болғанша пісіріңіз, қажет болған жағдайда гхи жағыңыз.
8. Дайын паратаның бір жағына жасыл чатниді мол етіп жағыңыз. Панир салмасының бір бөлігін ортасына қойыңыз.
9. Үстіне жұқа туралған шикі пиязды қосып, жаңа піскен лимон шырынын сығыңыз. Тығыз орап, дереу қызмет етіңіз.