Баклажаннан жасалған пармиджана

🛒 Ингредиенттер

• Баклажан 200 г · 200 ккал
• Қызанақ пассатасы 100 г · 30 ккал
• Балғын моцарелла ірімшігі 50 г · 125 ккал
• Пармиджано Реджано (Пармезан) ірімшігі 20 г · 86 ккал
• Зәйтүн майы экстра-классты 15 г · 135 ккал
• Жаңа насыбайгүл 5 г · 0 ккал
• Сарымсақ 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Баклажандарды ұзындығы бойынша 0,5 см қалыңдықта тілімдеп кесіңіз; тұзбен мол сеуіп, ащы сұйықтықтарды шығару үшін 30 минутқа сүзгіден өткізіңіз.
2. Баклажан тілімдерін мұздай сумен жақсылап шайып, қағаз сүлгілермен толығымен құрғатыңыз.
3. Үлкен табада орташа-жоғары отта мол зәйтүн майын қыздырыңыз. Баклажан тілімдерін партиялармен алтын қоңыр және жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін артық майды ағызу үшін қағаз сүлгілер төселген табаққа ауыстырыңыз.
4. Бөлек кастрюльде майдалап туралған сарымсақты бір ас қасық зәйтүн майында 1 минут қуырыңыз. Қызанақ пассатасын қосып, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және аздап қоюланғанша 15-20 минут қайнатыңыз. Жаңа насыбайгүлді араластырыңыз.
5. Пешті 180°C (350°F) дейін қыздырыңыз. Пешке төзімді ыдыстың түбіне жұқа қызанақ соусын жағыңыз.
6. Қуырылған баклажан тілімдерін соустың үстіне қабаттап орналастырыңыз. Үстіне жыртылған моцарелла, азғантай Пармиджано Реджано және бірнеше насыбайгүл жапырақтарын себіңіз.
7. Соус, баклажан, моцарелла және Пармиджано Реджано қабаттарын барлық ингредиенттер қолданылғанша қайталаңыз, соңғы қабатты ірімшікпен аяқтаңыз.
8. 30-35 минут пісіріңіз немесе үсті алтын қоңыр болып, көпіршіктенгенше. Қызмет көрсету алдында 10-15 минут демалдырыңыз.