Патьчук (Кәріс Қызыл Бұршақ Ботқасы)

🛒 Ингредиенттер

• Қызыл бұршақ (Азуки) 50 г · 170 ккал
• Жапсырғыш күріш ұны 25 г · 90 ккал
• Су 305 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қызыл бұршақты мұқият жуып, содан кейін суық суға бір түнге (кемінде 8 сағат) салып қойыңыз. Суын төгіп, жуылған бұршақты қайтадан шайыңыз.
2. Жуылған бұршақты үлкен кастрюльге 6 стақан таза сумен бірге салып, қайнатыңыз. 5-10 минут қайнатып, содан кейін бұл алғашқы суды төгіп тастаңыз.
3. Қазанға тағы 8-10 стақан таза су қосып, бұршақты орташа отта 60-80 минут пісіріңіз, немесе ол өте жұмсақ болып, оңай езілетін болғанша.
4. Бұршақ пісіп жатқанда, сальсимді дайындаңыз: жабысқақ күріш ұнын аз жылы сумен (25 г ұнға шамамен 3-4 ас қасық) араластырып, икемді қамыр жасаңыз. Қамырды кішкентай, мәрмәр көлеміндегі шарларға ораңыз.
5. Бұршақ өте жұмсарғанда, оның шамамен 1/3 бөлігін шөмішпен немесе картоп езумен қазанның ішінде өрескел езіңіз, біраз бөлігін текстура үшін бүтін қалдырыңыз. Тегіс ботқа үшін барлық бұршақты сүзгіден өткізіп, сұйықтығын сақтаңыз.
6. Езілген бұршақ пен оның сұйықтығын қайтадан қайнатыңыз. Қайнап тұрған ботқаға сальсимді (күріш шарларын) абайлап қосыңыз. Тағы 5-10 минут пісіріңіз, араластырып тұрыңыз, сальсим бетіне қалқып шығып, толық піскенше.
7. Патьчукті тұзбен дәмдеп, ыстықтай ұсыныңыз. Кейбіреулер бір шымшым қантты қалайды, бірақ дәстүрлі түрде ол тұзды болады.