Пети Фарси (Тұздалған Көкөністер)

🛒 Ингредиенттер

• Кішкентай дөңгелек қызанақтар 400 г · 72 ккал
• Кішкентай цукини 300 г · 51 ккал
• Кішкентай болгар бұрыштары (әр түрлі түстер) 250 г · 78 ккал
• Аралас тартылған ет (шошқа еті және бұзау еті) 300 г · 653 ккал
• Піспеген ақ күріш 60 г · 216 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Сарымсақ тілімдері 15 г · 22 ккал
• Балғын ақжелкен 15 г · 5 ккал
• Зәйтүн майы 30 г · 265 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Пешті 180°C (350°F) дейін қыздырыңыз. Көкөністерді жуып, дайындаңыз: қызанақтардың, цукинилердің және болгар бұрыштарының жоғарғы бөліктерін кесіп алып, содан кейін мұқият ішкі жұмсағын мен тұқымдарын алып тастаңыз, жұмсағын сақтап қойыңыз.
2. Сақталған көкөніс жұмсағын, пиязды және сарымсақты ұсақтап тураңыз. Үлкен табада зәйтүн майын қыздырып, туралған пияз бен сарымсақты хош иісі шыққанша, шамамен 5 минут бойы қуырыңыз.
3. Табаға аралас тартылған етті қосып, қоңыр түске енгенше қасықпен үгітіп пісіріңіз. Артық майын төгіңіз.
4. Піспеген күрішті, турап қалған көкөніс жұмсағын және балғын ақжелкенді араластырыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдендіріңіз.
5. Дайындалған әр көкөністі ет және күріш қоспасымен мұқият толтырыңыз. Толтырылған көкөністерді үлкен пісіру табағына тығыз орналастырыңыз.
6. Пісіру табағындағы көкөністердің түбіне шамамен 200 мл көкөніс сорпасын немесе су құйыңыз. Табақты фольгамен жабыңыз.
7. 30 минут пісіріңіз, содан кейін фольганы алып тастап, тағы 20-30 минут пісіруді жалғастырыңыз, немесе көкөністер жұмсақ болып, салмасы алтын-қоңыр түске енгенше. Ыстық күйде беріңіз.