Көгершін бұршақ сорпасы (Сопа де Гуанду)

🛒 Ингредиенттер

• Пісірілген көгершін бұршақ (Гуанду) 100 г · 140 ккал
• Тұздалған шошқа төсі (Тосино Саладо) 38 г · 112 ккал
• Юка (Кассава), қабығы аршылып, туралған 50 г · 70 ккал
• Ньяме (Ямс), қабығы аршылып, туралған 38 г · 45 ккал
• Жасыл плантайн, қабығы аршылып, тілімделген 38 г · 50 ккал
• Картоп, қабығы аршылып, текшелеп туралған 38 г · 30 ккал
• Ақ пияз, туралған 25 г · 10 ккал
• Сарымсақ, туралған 4 г · 5 ккал
• Қызыл болгар бұрышы, туралған 19 г · 5 ккал
• Жаңа піскен кинза, туралған 3 г · 1 ккал
• Аннато (Ачиоте) майы 3 г · 27 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Егер кептірілген гуандуды қолдансаңыз, оны түнде суға салып, содан кейін жұмсарғанша пісіріңіз. Жаңа немесе мұздатылған гуандуды жақсылап шайыңыз.
2. Тұздалған шошқа төсін текшелеп турап, үлкен кәстрөлде немесе қазанда орташа отта қытырлақ болғанша және майының көп бөлігі шыққанша қуырыңыз.
3. Қытырлақ шошқа етінің кесектерін алып, бөлек қойыңыз. Қазанда шамамен 2 ас қасық май қалдырып, артығын төгіп тастаңыз.
4. Қазанға аннато майын, туралған пиязды, сарымсақты және болгар бұрышын қосыңыз. Көкөністер жұмсарып, пияз мөлдір болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
5. Ұнтақталған зирені қосып араластырыңыз, содан кейін гуандуды және барлық ингредиенттерді жабатындай су немесе сорпаны құйыңыз. Қайнатыңыз.
6. Қазанға юка, ньяме, жасыл плантайн және картопты қосыңыз. Отты азайтып, қақпағын жауып, шамамен 60-70 минут немесе барлық тамыр көкөністері өте жұмсарғанша бұқтырыңыз.
7. Дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз. Дастарханға берер алдында туралған кинза мен алдын ала бөліп қойған қытырлақ шошқа төсінің кесектерін қосып араластырыңыз.