Саңырауқұлақ рагуымен полента

🛒 Ингредиенттер

• Жабайы полента 40 г · 144 ккал
• Көкөніс сорпасы 300 г · 30 ккал
• Сары май 7 г · 50 ккал
• Пармезан ірімшігі 6 г · 24 ккал
• Аралас жаңа саңырауқұлақтар 125 г · 28 ккал
• Кептірілген порчини саңырауқұлақтары 5 г · 15 ккал
• Зәйтүн майы 8 г · 71 ккал
• Шалот пиязы 25 г · 18 ккал
• Сарымсақ 4 г · 6 ккал
• Қызыл шарап 30 г · 25 ккал
• Консервіленген текшеленген қызанақтар 103 г · 24 ккал
• Жаңа тимьян 1 г · 1 ккал
• Жаңа розмарин 1 г · 1 ккал
• Жаңа ақжелкен 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген порчини саңырауқұлақтарын 60 мл ыстық суға 20 минутқа салып жібітіңіз, содан кейін суын төгіп, майдалап тураңыз, сұйықтықты сақтаңыз.
2. Табада орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз, туралған шалот пиязын қосып, жұмсарғанша 3-4 минут пісіріңіз.
3. Туралған сарымсақ, жаңа және жібітілген порчини саңырауқұлақтарын табаға қосыңыз; саңырауқұлақтар қызарғанша және жұмсарғанша 5-7 минут пісіріңіз.
4. Қызыл шарапты (қолдансаңыз) және саңырауқұлақтан қалған сұйықтықты құйыңыз, табаның түбіндегі қызарған бөлшектерді қырып алыңыз; жартысына дейін азағанша бұқтырыңыз.
5. Рагуға туралған қызанақтарды, қалған көкөніс сорпасын, жаңа тимьян мен розмаринді қосыңыз; қайнатып, араластыра отырып, 15-20 минут қоюланғанша пісіріңіз.
6. Осы уақытта бөлек кастрюльде 240 мл көкөніс сорпасын қайнатыңыз; полентаны біртіндеп араластырып қосып, отты баяулатыңыз.
7. Полентаны 25-30 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз, кесектер мен жабысуды болдырмау үшін жиі араластырып тұрыңыз, қою және кремді болғанша.
8. Полентаны оттан алыңыз, сары май мен Пармезан ірімшігін қосып, еріп, біртегіс болғанша араластырыңыз.
9. Кремді полентаны жылы саңырауқұлақ рагуымен және жаңа ақжелкен себумен бірден ұсыныңыз.