Радиккьо ризоттосы

🛒 Ингредиенттер

• Арборио күріші 80 г · 288 ккал
• Радиккьо (тазартылған) 63 г · 14 ккал
• Шалот пиязы 18 г · 6 ккал
• Сарымсақ 3 г · 4 ккал
• Тұзсыз сары май 8 г · 54 ккал
• Зәйтүн майы 4 г · 31 ккал
• Құрғақ қызыл шарап 25 г · 20 ккал
• Көкөніс сорпасы (жылы) 250 г · 8 ккал
• Пармиджано Реджано (үгітілген) 13 г · 49 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз; радиккьоны жұқалап тураңыз, қатты өзегін алып тастаңыз.
2. Қалың түпті табада пияз бен сарымсақты зәйтүн майы мен сары майдың жартысына орташа отта жұмсарғанша қуырыңыз.
3. Тұралған радиккьоны қосып, 3-5 минут пісіріңіз, содан кейін Арборио күрішін қосып араластырыңыз.
4. Күрішті шеттері мөлдір болғанша 1-2 минут қуырыңыз, содан кейін қызыл шарапты құйыңыз.
5. Шарап толықтай буланғанша үнемі араластырып тұрыңыз, содан кейін жылы көкөніс сорпасын бір-бір ожаудан қоса бастаңыз.
6. Күріш al dente болғанша шамамен 18-20 минут бойы сорпаны қосып, оны сіңіргенше араластырыңыз.
7. Күріш al dente пісіп, ризотто кремді болған соң, оттан алып, қалған сары май мен үгітілген Пармиджано Реджаноны қосып араластырыңыз.
8. Тұз және жаңа тартылған қара бұрышпен дәмдеңіз. Дереу ұсыныңыз.