Қызыл бұршақ пен күріш
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (569 г)
🔥 759ккал
🥩 36Ақуыз
🥑 26Май
🍞 97Көмірсу
Талшық: 16 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 10 г Тұз: 2 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Пісірілген қызыл бұршақ 162 г · 197 ккал
- Андуй шұжығы, кесілген 56 г · 169 ккал
- Ысталған шошқа аяғының еті (жіңішкелеп туралған) 19 г · 94 ккал
- Сары пияз, текшелеп туралған 20 г · 10 ккал
- Балдыркөк сабақтары, текшелеп туралған 15 г · 3 ккал
- Жасыл болгар бұрышы, текшелеп туралған 20 г · 5 ккал
- Сарымсақ, майдаланған 3 г · 6 ккал
- Тауық сорпасы 75 г · 19 ккал
- Өсімдік майы 3 г · 24 ккал
- Каджун дәмдеуіші 2 г · 6 ккал
- Кептірілген тимьян 1 г · 0 ккал
- Лавр жапырағы (беру алдында алынып тасталады) 0 г · 0 ккал
- Кайен бұрышы 0 г · 0 ккал
- Пісірілген ұзын дәнді ақ күріш 187 г · 225 ккал
- Жасыл пияз, туралған (әшекей үшін) 4 г · 1 ккал
- Жаңа піскен ақжелкен, туралған (әшекей үшін) 2 г · 0 ккал
👨🍳 Дайындау
- Егер құрғақ бұршақ қолдансаңыз, қызыл бұршақты сұрыптап, жуып, түнде немесе жылдам жібіту үшін 1 минут қайнатып, содан кейін 1 сағат тұрғызыңыз. Суын төгіп, жақсылап шайыңыз.
- Үлкен қалың түпті кастрюльге немесе голландиялық пешке орташа отта өсімдік майын қыздырыңыз. Туралған Андуй шұжығын қосып, қоңыр түске енгенше қуырыңыз, содан кейін шұңқырлы қасықпен алып, бөлек қойыңыз.
- Кастрюльге текшелеп туралған пияз, балдыркөк және болгар бұрышын («Қасиетті үштік») қосыңыз. Жұмсарғанша, шамамен 8-10 минут қуырыңыз. Майдаланған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
- Пісірілген шұжықты кастрюльге қайтарыңыз. Жібітілген және жуылған қызыл бұршақты, ысталған шошқа аяғын, тауық сорпасын, лавр жапырағын, кептірілген тимьянды, Каджун дәмдеуішін және кайен бұрышын қосыңыз.
- Қайнағанға дейін жеткізіп, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, ең кемі 2-2,5 сағат немесе бұршақ өте жұмсақ және кремді болғанша бұқтырыңыз. Арасында араластырып, қажет болса көбірек сорпа немесе су қосыңыз.
- Шошқа аяғын кастрюльден шығарып, етін жіңішкелеп туралған және сүйегін тастаңыз. Жіңішкелеп туралған етті кастрюльге қайтарыңыз.
- Қоспаны қажетті консистенцияға дейін қоюлату үшін қасықтың артқы жағын немесе картоп езуішті пайдаланып, бұршақты кастрюльдің бүйіріне езіңіз. Дәмін татып, дәмдеуіштерді реттеңіз.
- Ыстық қызыл бұршақты жаңа піскен ұзын дәнді ақ күрішпен беріңіз, үстіне туралған жасыл пияз бен жаңа ақжелкен себіңіз.
