Қызыл бұршақ сорпасы

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген қызыл бұршақ 250 г · 875 ккал
• Тұздалған шошқа еті 200 г · 750 ккал
• Су 2000 г · 0 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Сарымсақ тістері 20 г · 30 ккал
• Шотландтық боннет бұрышы (бүтін) 10 г · 4 ккал
• Сәбіз 120 г · 50 ккал
• Балдыркөк сабақтары 80 г · 13 ккал
• Картоп 300 г · 230 ккал
• Сары ямс 200 г · 230 ккал
• Асқабақ (калабаза) 150 г · 40 ккал
• Жаңа тимьян 10 г · 3 ккал
• Жасыл пияз 30 г · 10 ккал
• Қара бұрыш (Пименто) 2 г · 5 ккал
• Жеңіл кокос сүті 100 г · 100 ккал
• Жоғары сортты ұн (түймедақ үшін) 100 г · 360 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген қызыл бұршақты мұқият жуып, түнде суық суға жібітіңіз. Келесі күні жібіту суын төгіп, бұршақты қайта жуыңыз.
2. Тұздалған шошқа етін кішкене текшелерге тураңыз, содан кейін артық тұзын кетіру үшін қайнаған суда 5-10 минут бланшып, суын төгіп, бір шетке қойыңыз.
3. Үлкен кастрюльге жуылған бұршақты, бланшылған тұздалған шошқа етін, 2 литр таза суды, туралған пиязды, ұсақталған сарымсақты, бүтін шотландтық боннет бұрышын және қара бұрышты салыңыз.
4. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, кем дегенде 1,5-2 сағат бойы немесе бұршақ жұмсарғанша баяу қайнатыңыз, арасында араластырып отырыңыз.
5. Сорпа қайнап жатқанда, сәбізді, балдыркөкті, картопты, ямсты және асқабақты қабығынан тазартып, тістеуге ыңғайлы етіп тураңыз; жаңа тимьянды ​​және жасыл пиязды тураңыз.
6. Ұннан жасалған тұшпара («спиннер») дайындаңыз: жоғары сортты ұнды жеткілікті мөлшерде сумен (шамамен 50 мл) араластырып қамыр жасаңыз, содан кейін кішкене бөліктерді жіңішке, саусақ тәрізді етіп ораңыз.
7. Бастапқы қайнағаннан кейін, кастрюльге туралған сәбізді, балдыркөкті, картопты, ямсты, асқабақты, жаңа тимьянды ​​және жасыл пияздың көп бөлігін қосыңыз. Көкөністер жұмсарғанша тағы 30-45 минут пісіріңіз.
8. Дайындалған ұн тұшпарасын жеңіл кокос сүтімен бірге сорпаға қосыңыз. Тағы 15-20 минут пісіріңіз, тұшпара толық пісіп, сорпа қоюланғанына көз жеткізіңіз.
9. Егер аштығын азайтқыңыз келсе, бүтін шотландтық боннет бұрышын алып тастаңыз. Дәмін татып, тұзбен дәмін реттеңіз.
10. Қызыл бұршақ сорпасын ыстық күйде, қалған жасыл пиязбен безендіріп беріңіз.