Ред Ред (Гана қара көзді бұршақтан жасалған бұқтырма)

🛒 Ингредиенттер

• Қара көзді бұршақ, пісірілген 150 г · 160 ккал
• Палма майы 15 г · 135 ккал
• Пияз, туралған 60 г · 24 ккал
• Консервіленген туралған қызанақ 120 г · 24 ккал
• Скотч боннет бұрышы 5 г · 2 ккал
• Жаңа зімбір, үгітілген 5 г · 4 ккал
• Сарымсақ, туралған 5 г · 7 ккал
• Піскен плантайн 150 г · 135 ккал
• Өсімдік майы (қуыруға арналған) 15 г · 135 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Егер кептірілген қара көзді бұршақты пайдалансаңыз, оны жақсылап жуып, түнде суға салыңыз. Суын төгіп, қайта жуыңыз, содан кейін жаңа суда 60-90 минут бойы жұмсарғанша қайнатыңыз; суын төгіңіз.
2. Үлкен кастрюльде немесе қазанда пальма майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, 5-7 минуттай жұмсарғанша және мөлдір болғанша қуырыңыз.
3. Кастрюльге туралған сарымсақ, үгітілген зімбір және скотч боннет бұрышын қосыңыз; хош иіс шыққанша тағы 1-2 минут пісіріңіз.
4. Консервіленген туралған қызанақ пен 1/2 кесе суды араластырып, қоспаны қайнатыңыз. Дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз.
5. Пісірілген қара көзді бұршақты кастрюльге қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және отты азайтыңыз. Дәмі араласқанша кем дегенде 20-30 минут баяу отта қайнатыңыз, қажет болған жағдайда қажетті консистенцияға жету үшін су қосыңыз.
6. Бұқтырма қайнап жатқанда, піскен плантайнды қиғаштай 1,2 см қалыңдықта кесіңіз. Басқа табада өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз.
7. Плантайн тілімдерін екі жағынан да алтын-қоңыр түске еніп, аздап қытырлақ болғанша мұқият қуырыңыз, әр жағына 2-3 минуттай. Майын ағызу үшін қағаз сүлгіге алып қойыңыз.
8. Ыстық Ред Ред бұқтырмасын дереу беріңіз, жанына бірнеше қуырылған плантайн тілімдерімен безендіріңіз.