Рештех Поло (парсы кеспе күріші)

🛒 Ингредиенттер

• Басмати күріші 100 г · 360 ккал
• Рештех (парсы кеспесі) 38 г · 139 ккал
• Өсімдік майы 14 г · 124 ккал
• Дәнексіз құрмалар 25 г · 70 ккал
• Мейіз 20 г · 60 ккал
• Шафран жіптері 0 г · 0 ккал
• Картоп (тахдиг үшін) 50 г · 38 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Басмати күрішін суы мөлдір болғанша бірнеше рет шайыңыз, содан кейін сәл тұзды суға кем дегенде 30 минутқа жібітіңіз. Осы уақытта шафран жіптерін бір ас қасық ыстық суға жібітіңіз.
2. Үлкен кастрюльде сәл тұзды суды қайнатыңыз. Жібітілген күріштің суын төгіп, қайнаған суға салып, 5-7 минут бойы әл денте болғанша пісіріңіз.
3. Рештех кеспесін күрішке соңғы 2-3 минутта қосыңыз. Кеспе жұмсақ, бірақ былжыр болмауы керек.
4. Күріш пен кеспені сүзгі арқылы мұқият ағызыңыз. Жабысып қалмау үшін салқын сумен тез шайып, бөлек қойыңыз.
5. Дәл сол кастрюльге 2-3 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Тахдиг қабатын қалыптастыру үшін түбіне жұқа тілімделген картоп дөңгелектерін біркелкі орналастырыңыз.
6. Күріш пен кеспе қоспасының жартысын картоптың үстіне ақырын қасықпен салыңыз. Шафран суының бір бөлігін себіңіз.
7. Қалған күріш пен кеспе қоспасын қосып, ортасына кішкене төбешік жасаңыз. Қалған шафран суымен және тағы бір ас қасық маймен себіңіз.
8. Кастрюльдің қақпағының астына таза ас үй сүлгісін жауып (буды сіңіру үшін) орташа жоғары отта 10 минут пісіріңіз, содан кейін отты азайтып, 45-50 минут буда пісіріңіз.
9. Күріш буда пісіп жатқанда, кішкене табада дәнексіз құрмалар мен мейізді аздаған маймен 2-3 минут бойы жұмсарғанша қуырыңыз.
10. Күріш піскен соң, шанышқымен ақырын араластырып, қуырылған құрмалар мен мейізді араластырыңыз. Ыстықтай беріңіз, қазанның түбіндегі қытырлақ тахдигті мұқият алып тастаңыз.