Ревифия (грек бұршақ сорпасы)

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген бұршақ 300 г · 1100 ккал
• Зәйтүн майы 73 г · 648 ккал
• Сары пияз 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ тістері 15 г · 23 ккал
• Лимон 50 г · 11 ккал
• Кептірілген орегано 2 г · 6 ккал
• Су 1500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Құрғақ бұршақты мұқият жуып, түнде немесе кем дегенде 8-12 сағат бойы суық суға салыңыз. Пісірмес бұрын суын төгіп, қайта жуыңыз.
2. Үлкен қалың түпті кастрюльде немесе қазандықта зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
3. Кастрюльге ұсақталған сарымсақ пен кептірілген ореганоны қосып, хош иісі шыққанша 1 минуттай араластырыңыз. Сарымсақты күйдіріп алмауға тырысыңыз.
4. Суын төгіп, жуылған бұршақты араластырыңыз, содан кейін суды құйыңыз. Қоспаны қайнатып, содан кейін отты баяулатып, қақпағын жауып, 1,5-2 сағат бойы қайнатыңыз немесе бұршақ өте жұмсақ болғанша пісіріңіз.
5. Піскеннен кейін жаңа лимон шырынын араластырып, тұз бен жаңа ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. Қоюлау консистенциясы үшін кастрюльдегі бұршақтың бір бөлігін езуге болады.
6. Ыстық күйінде, зәйтүн майымен себелеп, қалауыңыз бойынша жаңа орегано немесе ақжелкенмен безендіріп беріңіз.