Риболлита

🛒 Ингредиенттер

• Зәйтүн майы экстра вирджин (софритто үшін) 8 г · 72 ккал
• Сары пияз 25 г · 10 ккал
• Сәбіз 15 г · 6 ккал
• Балдыркөк сабақтары 10 г · 2 ккал
• Сарымсақ 3 г · 4 ккал
• Кесілген консервіленген қызанақ 100 г · 20 ккал
• Каннеллини бұршақтары (ағызылған және жуылған) 65 г · 91 ккал
• Көкөніс сорпасы 250 г · 8 ккал
• Лацинато қырыққабаты 50 г · 13 ккал
• Мангольд 50 г · 10 ккал
• Кешегі рустикалық нан 50 г · 130 ккал
• Зәйтүн майы экстра вирджин (үстіне құю үшін) 4 г · 36 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен қалың түпті кастрюльде орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз, содан кейін туралған пиязды, сәбізді және балдыркөкті (софритто) қосыңыз. Жұмсақ болғанша, шамамен 8-10 минут пісіріңіз.
2. Тураған сарымсақты қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут пісіріңіз, содан кейін кесілген қызанақтарды араластырып, 5 минут бойы ақырын қайнатыңыз.
3. Каннеллини бұршақтары мен көкөніс сорпасын қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз, қақпағын жауып, 20 минут бұқтырыңыз.
4. Кале мен мангольдты араластырып, 5-7 минут бойы жұмсарғанша пісіріңіз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
5. Кешегі рустикалық нанды қосыңыз, оны сұйықтықты сіңіру үшін сорпаға батырыңыз. Нан жұмсартып, сорпаны қоюлатқанша, анда-санда араластырып, 15-20 минут бойы бұқтыруды жалғастырыңыз.
6. Оттан алып, дәмі араласып, сорпа одан әрі қоюланғанша кем дегенде 10 минут тұндырыңыз. Риболлита келесі күні одан да жақсы болады.
7. Ыстықтай, үстіне зәйтүн майы экстра вирджин құйып беріңіз. Веган емес нұсқасы үшін үстіне үгітілген Пармезан ірімшігін қосуға болады.