Ризи э Бизи (Күріш бұршақпен)

🛒 Ингредиенттер

• Арборио күріші 60 г · 216 ккал
• Жаңа немесе мұздатылған бұршақ 70 г · 57 ккал
• Панчетта, текшелеп туралған 10 г · 45 ккал
• Пияз, ұсақтап туралған 15 г · 6 ккал
• Көкөніс сорпасы 200 г · 10 ккал
• Тұзсыз сары май 5 г · 36 ккал
• Пармезан ірімшігі, үгітілген 8 г · 34 ккал
• Зәйтүн майы 3 г · 27 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Орташа кастрюльде зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған панчеттаны қосып, қытырлақ болғанша, шамамен 3-5 минут пісіріңіз. Панчеттаны алып, бөлек қойыңыз, майды кастрюльде қалдырыңыз.
2. Табаға панчетта майымен бірге ұсақтап туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
3. Арборио күрішін қосып, шеттері мөлдір болғанша 1-2 минут қуырыңыз, әрбір түйірдің маймен қапталғанына көз жеткізіңіз.
4. Күрішке біртіндеп бір ожау жылы көкөніс сорпасын қосып, сұйықтық толық сіңгенше үнемі араластырып отырыңыз. Сорпаны әр жолы бір ожаудан қосып, келесіні қоспас бұрын сіңіруге мүмкіндік беріңіз, шамамен 15-18 минут.
5. Күріш әлденте болғанда, жаңа немесе мұздатылған бұршақты қосып, бұршақ жұмсарғанша және күріш тамаша піскенше тағы 3-5 минут пісіріңіз, нәтижесінде кремді, сорпа тәрізді консистенция шығады.
6. Оттан алып, сары май мен үгітілген Пармезан ірімшігін қосыңыз. Дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз. Дереу ұсыныңыз, үстіне қытырлақ панчетта мен жаңа піскен ақжелкен себіңіз.