Ризотто Примавера

🛒 Ингредиенттер

• Арборио күріші 40 г · 140 ккал
• Көкөніс сорпасы 100 г · 15 ккал
• Пармезан ірімшігі 10 г · 39 ккал
• Құрғақ ақ шарап 20 г · 20 ккал
• Зәйтүн майы 7 г · 60 ккал
• Сары пияз 25 г · 10 ккал
• Сарымсақ 2 г · 3 ккал
• Жасыл спаржа 30 г · 6 ккал
• Жасыл бұршақ 25 г · 20 ккал
• Цукини 30 г · 5 ккал
• Тұзсыз сары май 5 г · 36 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Көкөністерді дайындаңыз: Спаржаны тазалап, кесіп, тұзды қайнаған суда 2-3 минут бланш етіңіз, содан кейін бірден мұзды суға салыңыз; жасыл бұршақ пен текшеленген цукини үшін де солай істеңіз. Пиязды текшелеп, сарымсақты тураңыз.
2. Қалың түпті табада зәйтүн майын орташа отта қыздырып, содан кейін текшеленген пиязды мөлдір болғанша, шамамен 5 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
3. Арборио күрішін табаға салып, үнемі араластыра отырып, дәндердің шеттері мөлдір болып, ортасы күңгірт болып қалғанша 2-3 минут қуырыңыз. Ақ шарапты құйып, толығымен буланғанша пісіріңіз.
4. Ыстық көкөніс сорпасын бір шөміштен, үнемі араластыра отырып қоса бастаңыз. Әрбір шөміш күрішке толығымен дерлік сіңгенше күтіңіз, содан кейін келесісін қосып, шамамен 15-18 минут бойы жалғастырыңыз.
5. Ризотто аль денте-ге жақындағанда, шамамен 5 минут қалғанда, бланшталған спаржаны, жасыл бұршақты және цукиниді араластырыңыз. Күріш толығымен кремді және аль денте болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
6. Табаны оттан алып, тұзсыз сары май мен үгітілген Пармезан ірімшігін қосыңыз. Үстін жауып, керемет кремді құрылымға жету үшін 2 минут тұрғызыңыз (мантекатура).
7. Қосымша Пармезан ірімшігімен және қалауыңыз бойынша жаңа шөптермен безендіріп, дереу қызмет етіңіз. Өзіңіздің шынайы Рисото Примаверадан ләззат алыңыз!