"Саор" соусымен сардиналар

🛒 Ингредиенттер

• Жаңа сардиналар 150 г · 310 ккал
• Ақ пияз 38 г · 15 ккал
• Ақ шарап сірке суы 8 г · 2 ккал
• Қарағай жаңғақтары 1 г · 7 ккал
• Алтын мейіз 3 г · 7 ккал
• Зәйтүн майы 4 г · 34 ккал
• Бидай ұны 5 г · 18 ккал
• Өсімдік майы 12 г · 106 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Жаңа сардиналарды ішін тазалап, бас жағын алып тастаңыз; мұздай сумен жақсылап шайып, қағаз сүлгімен толығымен құрғатыңыз. Сардиналарды бидай ұнына аздап батырып, артық ұнын қағып тастаңыз, содан кейін тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
2. Үлкен табада өсімдік майын орташа-жоғары отта жылтырағанша қыздырыңыз. Ұнға батырылған сардиналарды мұқият, порциямен әр жағынан 2-3 минуттан қуырыңыз, ол алтын қоңыр және қытырлақ болғанша. Қуырылған сардиналарды артық майын ағызу үшін торға қойыңыз.
3. Бөлек табада зәйтүн майын орташа отта қыздырып, жұқа тураған ақ пиязды өте жұмсақ, мөлдір және аздап карамельденгенше, шамамен 15-20 минут қуырыңыз.
4. Пияз дайын болғаннан кейін, табаға қарағай жаңғақтары мен алтын мейізді қосып, жаңғақтар аздап қуырылып, мейіз ісінгенше тағы 2-3 минут пісіріңіз. Қаласаңыз, бір шымшым қант қосыңыз.
5. Табаны ақ шарап сірке суымен деглазуйте және сұйықтық аздап азайып, дәмдері біріккенше шамамен 5 минут баяу қайнатыңыз. "Саор" қоспасын дәміне қарай тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз.
6. Терең ыдысқа қуырылған сардиналарды тегіс қабаттап орналастырыңыз, содан кейін оларды жылы "саор" қоспасының қабатымен жабыңыз. Барлық сардиналар мен "саор" таусылғанша қабаттап жалғастырыңыз, үстіңгі қабаты "саор" болуы керек.
7. Тағамды бөлме температурасына дейін толық суытып алыңыз, содан кейін тығыз жауып, тоңазытқышта кемінде 24 сағат, жақсырақ 48 сағат ұстаңыз, осылайша дәмдер толықтай араласып, дамиды. Салқындатылған күйде беріңіз.