Скьяччата

🛒 Ингредиенттер

• Жоғары сұрыпты бидай ұны 500 г · 1820 ккал
• Су 350 г · 0 ккал
• Белсенді құрғақ ашытқы 7 г · 3 ккал
• Зәйтүн майы (бірінші сығым) 50 г · 442 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен ыдыста ұн, тұз (10 г) және бір шымшым қантты (3 г) араластырыңыз. Жеке шағын ыдыста белсенді құрғақ ашытқыны жылы суда ерітіп, содан кейін көпіршіктер пайда болғанша 5-10 минутқа қалдырыңыз.
2. Ұн қоспасына ашытқы қоспасы мен 20 г зәйтүн майын қосыңыз. Кедір-бұдыр қамыр пайда болғанша араластырыңыз, содан кейін оны жеңіл ұндалған бетке ауыстырып, тегіс және серпімді болғанша 10-15 минут илеңіз.
3. Қамырды аздап майланған ыдысқа салып, майлануы үшін бір рет аударыңыз. Үстін тағамдық пленкамен жауып, жылы жерде 1-1,5 сағатқа, немесе көлемі екі есе артқанша көтеріліп тұруға қалдырыңыз.
4. Пешті 220°C (425°F) дейін қыздырыңыз. Қамырды ақырын басып, аздап майланған пісіру парағына ауыстырыңыз. Қамырды біркелкі созып, тіктөртбұрыш жасаңыз, содан кейін саусақтарыңызбен бетінде терең шұңқырлар жасаңыз.
5. Қалған 30 г зәйтүн майын шұңқырлы қамырдың үстіне мол етіп құйып, қалауыңызша қосымша ірі теңіз тұзын себіңіз. Оны екінші рет 20-30 минутқа көтерілуге қалдырыңыз.
6. 20-25 минут пісіріңіз, немесе алтын-қоңыр түске еніп, толық піскенше. Кеспес бұрын және жылы күйінде ұсынбас бұрын аздап суыту үшін торлы сөреге ауыстырыңыз.