Сейтан бургиньон

🛒 Ингредиенттер

• Сейтан, текшеленген 500 г · 700 ккал
• Кримини саңырауқұлақтары, төртке бөлінген 400 г · 88 ккал
• Маржан пияз, аршылған 200 г · 80 ккал
• Сәбіз, кесілген 300 г · 123 ккал
• Балдыркөк, текшеленген 100 г · 16 ккал
• Сарымсақ, майдалап туралған 20 г · 30 ккал
• Қызыл құрғақ шарап 750 г · 637 ккал
• Көкөніс сорпасы 500 г · 25 ккал
• Томат пастасы 30 г · 25 ккал
• Жалпы мақсаттағы ұн 20 г · 73 ккал
• Зәйтүн майы 55 г · 486 ккал
• Вегетариандық май 28 г · 202 ккал
• Жаңа тимьян бұтақтары 5 г · 1 ккал
• Лавр жапырақтары 1 г · 0 ккал
• Жаңа ақжелкен, туралған 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сейтан текшелерін құрғатып, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен голландиялық пеште немесе кәстрөлде 2 ас қасық зәйтүн майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Сейтанды партиялармен екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз; бөлек қойыңыз.
2. Кастрөлге 1 ас қасық зәйтүн майы мен вегетариандық майды қосыңыз. Маржан пияз бен сәбізді 5-7 минут қуырып, аздап жұмсарғанша, содан кейін майдалап туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
3. Ұн мен томат пастасын араластырыңыз, 1-2 минут пісіріп, рукс жасаңыз. Кастрөлді қызыл шараппен деглазирлеңіз, түбіндегі барлық қызарған бөлшектерді қырыңыз.
4. Сейтанды кастрөлге қайтарып, содан кейін көкөніс сорпасын, тимьян бұтақтарын және лавр жапырақтарын қосыңыз. Қайнағанша жеткізіп, содан кейін отты төмендетіп, қақпағын жауып, ара-тұра араластырып, 60 минут пісіріңіз.
5. Бөлек табада, қалған 1 ас қасық зәйтүн майында төртке бөлінген кримини саңырауқұлақтарын алтын түстес қоңыр түске енгенше қуырыңыз.
6. Қуырылған саңырауқұлақтарды бұқтырмаға қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және қақпақсыз тағы 20-30 минут бұқтырыңыз немесе тұздық қоюланып, көкөністер жұмсарғанша пісіріңіз.
7. Тимьян бұтақтары мен лавр жапырақтарын алып тастаңыз. Қажет болса, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Дастарханға берер алдында жаңа туралған ақжелкенмен безендіріңіз.