Сенаттық бұршақ сорпасы

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген теңіз бұршақтары 450 г · 1517 ккал
• Ысталған шошқа аяқтары 700 г · 600 ккал
• Сары пияз 150 г · 60 ккал
• Балдыркөк сабақтары 100 г · 16 ккал
• Сарымсақ тістері 20 г · 30 ккал
• Су 2500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген теңіз бұршақтарын мұқият жуып, түні бойы суық суға салыңыз немесе жылдам жібіту әдісін қолданыңыз. Пісірер алдында жібітілген бұршақтарды сүзіп, шайыңыз.
2. Үлкен қалың ыдыста жібітілген бұршақтарды, ысталған шошқа аяқтарын және суды біріктіріңіз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, 1.5-2 сағат бойы бұршақтар жұмсара бастағанша және шошқа аяқтары жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
3. Шошқа аяқтарын қазаннан алып, аздап суытыңыз, содан кейін сүйегінен ажыратып, етін үгітіңіз. Сорпаның бетіндегі артық майды алып тастаңыз.
4. Қазанға туралған пиязды, балдыркөкті және майдаланған сарымсақты қосыңыз. Тағы бір сағат бойы қайнатуды жалғастырыңыз, немесе бұршақтар өте жұмсақ болғанша және сорпа қалаған консистенцияға дейін қоюланғанша.
5. Сорпаны одан әрі қоюландыру үшін бұршақтың бір бөлігін қазанның қабырғасына қасықпен немесе картоп езумен езіңіз. Үгітілген шошқа етін қазанға қайтарып, араластырыңыз және дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
6. Сенаттық бұршақ сорпасын ыстық күйінде, қалауыңызша жаңа туралған ақжелкенмен безендіріп беріңіз.