Синдхи Кадхи

🛒 Ингредиенттер

• Нут ұны (Бесан) 18 г · 66 ккал
• Өсімдік майы 15 г · 135 ккал
• Қыша дәндері 1 г · 4 ккал
• Зире дәндері 1 г · 3 ккал
• Шамбала дәндері 0 г · 1 ккал
• Асафетида (Хинг) 0 г · 0 ккал
• Карри жапырақтары 1 г · 1 ккал
• Жасыл чили бұрышы 3 г · 1 ккал
• Імбір-сарымсақ пастасы 4 г · 4 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 0 г · 1 ккал
• Тамаринд целлюлозасы 10 г · 25 ккал
• Аралас көкөністер (мысалы, картоп, бамия, моринга, сәбіз) 125 г · 71 ккал
• Су 400 г · 0 ккал
• Балғын кориандр жапырақтары (әшекейлеу үшін) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен кастрюльде немесе қазанда өсімдік майын қыздырыңыз. Нұт ұнын (бесан) қосып, баяу отта, үздіксіз араластыра отырып, алтын қоңыр түске еніп, хош иісті болғанша, шамамен 10-12 минут бойы қуырыңыз. Оттан алып, аздап суыту үшін бөлек қойыңыз.
2. Дәл сол қазанда аздап майды қайтадан қыздырып (қажет болса), қыша дәндерін, зире дәндерін және шамбала дәндерін қосыңыз. Олар қытырлағаннан кейін, асафетида мен карри жапырақтарын қосыңыз.
3. Турап дайындалған жасыл чили бұрышын және имбір-сарымсақ пастасын қосыңыз. Хош иіс шыққанша бір минут қуырыңыз.
4. Куркума ұнтағы мен қызыл чили ұнтағын араластырыңыз. Дереу 5-6 кесе суды біртіндеп қосыңыз, қуырылған бесанмен түйіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін үнемі араластырып тұрыңыз.
5. Кастрюльді орташа отқа қойыңыз. Дайындалған тамаринд целлюлозасын және тұзды қосыңыз. Қоспаны қайнатып, содан кейін отты азайтып, 10 минут бойы қайнатыңыз.
6. Қайнап жатқан кадхиға барлық аралас көкөністерді (картоп, бамия, моринга, сәбіз және т.б.) қосыңыз. Қақпағын жауып, көкөністер жұмсарғанша, шамамен 20-25 минут пісіріңіз.
7. Дәмін татып, қажет болса, дәмдеуіштерді реттеңіз. Жаңадан туралған кориандр жапырақтарымен безендіріп, буда пісірілген күрішпен бірге ыстық күйінде ұсыныңыз.