Ысталған Скумбрия
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (150 г)
🔥 345ккал
🥩 29Ақуыз
🥑 27Май
🍞 0Көмірсу
Талшық: 0 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 6 г Тұз: 2 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Скумбрия 150 г · 345 ккал
👨🍳 Дайындау
- Екі жаңа скумбрияны тазалап, ішін алып тастаңыз, қажет болса басын кесіңіз; суық сумен жақсылап шайып, құрғатыңыз.
- 100 г йодталмаған тұзды 1 литр салқын суға ерітіп тұздық дайындаңыз; тұздың толық ерігеніне көз жеткізіңіз.
- Скумбрияны тұздыққа толығымен батырып, қажетті тұздылыққа байланысты 4-8 сағат тоңазытқышта ұстаңыз.
- Тұздаудан кейін скумбрияны алып, суық ағын сумен мұқият шайып, қағаз сүлгімен толығымен құрғатыңыз.
- Скумбрияны салқын, желдетілетін жерге 2-4 сағатқа іліп қойыңыз немесе торға жайыңыз, бетінде түтіннің жақсы жабысуы үшін жабысқақ қабық (пелликула) пайда болуы керек.
- Өзіңіз таңдаған ағаш жоңқаларын (мысалы, емен, алма) пайдаланып, темекі шегушіні 70-85°C (160-185°F) аралығында тұрақты температураға дейін қыздырыңыз.
- Скумбрияны алдын ала қыздырылған темекі шегушіге салыңыз және 2-3 сағат бойы ыстаңыз немесе ішкі температурасы 63°C (145°F) жетіп, еті қабықтанса.
- Ысталғаннан кейін скумбрияны темекі шегушіден алып, қызмет көрсету немесе сақтау алдында сым торда толығымен суытыңыз.
