Ысталған форель
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (125 г)
🔥 225ккал
🥩 30Ақуыз
🥑 12Май
🍞 0Көмірсу
Талшық: 0 г Қант: 0 г Қаныққан майлар: 3 г Тұз: 1 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Форель 150 г · 225 ккал
👨🍳 Дайындау
- Форельді ішек-қарыны мен желбезегін алып тастап, мұқият тазалаңыз. Қаласаңыз, басы мен құйрығын қалдыруға немесе алып тастауға болады. Балықты ішінен және сыртынан суық сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- 4-6 стакан суға 1 стакан тұзды (мысалы, кошер тұзын) ерітіп, тұздық дайындаңыз. Қаласаңыз, жұмсақ дәм үшін 1/2 стакан қоңыр қант қосуға болады. Форельді тұздыққа толығымен батырып, 8-12 сағат тоңазытқышта тұздаңыз.
- Тұздаудан кейін форельді алып, артық тұзын кетіру үшін суық сумен мұқият жуыңыз. Балықты қағаз сүлгімен толықтай құрғатыңыз.
- Форельді торға қойып, тоңазытқышта 2-4 сағат бойы ауада кептіріңіз немесе бетінде жабысқақ қабық пайда болғанша күтіңіз. Бұл қабық түтіннің балыққа жабысуына көмектеседі.
- Түтіндейтін құрылғыны 93-107°C (200-225°F) температураға дейін қыздырыңыз. Қалаған ағаш жоңқаларын (мысалы, қарағай, алма, шие) түтіндейтін құрылғыға салып, тұрақты жұқа, көк түтін ағынын қамтамасыз етіңіз.
- Форельді түтіндейтін торларға қойыңыз, түтіннің біркелкі айналуы үшін әр бөліктің арасында орын бар екеніне көз жеткізіңіз. 1,5-2 сағат бойы түтіндеңіз немесе ішкі температурасы 63°C (145°F) жетіп, еті қабықтанғанша күтіңіз.
- Піскен соң, ысталған форельді түтіндейтін құрылғыдан алып, ыстығы қайтқанша аздап суытып алыңыз. Оны жылы немесе салқындатылған күйде, салаттарға қосып немесе басты тағам ретінде беруге болады.
