Ысталған күркетауық төс еті
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (170 г)
🔥 208ккал
🥩 47Ақуыз
🥑 2Май
🍞 0Көмірсу
Талшық: 0 г Қант: 1 г Қаныққан майлар: 1 г Тұз: 2 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Күркетауық төс еті, сүйексіз, терісіз 170 г · 208 ккал
👨🍳 Дайындау
- Тұзды су дайындау үшін, 1 кесе кошер тұзы мен 1/2 кесе қоңыр қантты үлкен ыдысқа 4 кесе ыстық суға ерітіңіз. 8 кесе суық су, 2 лавр жапырағы, 1 ас қасық қара бұрыш дәні және 4 ұсақталған сарымсақ тістерін қосып, араластырыңыз.
- Күркетауық төс етін салқын тұзды суға толығымен батырыңыз. Тоңазытқышта 8-12 сағат ұстаңыз; 12 сағаттан артық ұстамаңыз.
- Күркетауықты тұзды судан шығарып, артық тұз бен хош иісті заттарды кетіру үшін суық сумен мұқият шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгілермен толығымен құрғатыңыз.
- Күркетауық төс етін тостағанның үстіне орнатылған торға қойып, тоңазытқышта 2-4 сағат бойы ауада кептіріңіз немесе беті жабысқақ болғанша (қабықша түзілгенше) ұстаңыз.
- Смоккеріңізді 225-250°F (107-121°C) тұрақты температураға дейін таңдалған ағаш жоңқаларымен қыздырыңыз; алма, гикори немесе шие ағаштары күркетауық үшін тамаша таңдау болып табылады.
- Күркетауық төс етін тікелей смоккердің торларына қойып, ең қалың жеріндегі ішкі температура 165°F (74°C) жеткенше ыстаңыз, бұл әдетте 3-5 сағаттай уақыт алады.
- Піскеннен кейін, ысталған күркетауық төс етін смоккерден алып, фольгамен жауып, 15-20 минут демалдырыңыз, содан кейін талшықтарына қарсы кесіп, дастарханға ұсыныңыз.
