Ысталған ряпушка (Савомуйкку)

🛒 Ингредиенттер

• Жаңа ряпушка (Муйкку) 150 г · 240 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Жаңа ряпушканы мұқият салқын ағынды сумен шайыңыз; балықты қабыршақтамаңыз және ішектерін алмаңыз, себебі олар дәстүрлі түрде тұтас ысталады.
2. Балықты сыртынан және ішінен (желбезектері арқылы) мол етіп тұздап, шамамен 15-30 минут тұздың сіңуі үшін қалдырыңыз.
3. Ыстық ыстау құрылғыңызды дайындаңыз, оны ыстық ыстауға ыңғайлы температураға дейін қыздырыңыз (әдетте 80-100°C немесе 175-210°F), шынайы фин дәмі үшін қандыағаш немесе қайың ағаш жоңқаларын қолданыңыз.
4. Тұздалған ряпушканы ыстау торшасына орналастырыңыз, әр балықтың арасында біркелкі ыстау үшін кеңістік бар екеніне көз жеткізіңіз және ыстау құрылғысының қақпағын жабыңыз.
5. Ряпушканы ыстық ыстаумен шамамен 20-40 минут бойы немесе балық алтын-қоңыр түске еніп, толық пісіп, шанышқымен оңай бөлінбейінше ыстаңыз.
6. Савомуйккуды бірден, ыстық және жаңа ыстаудан кейін, әдетте қара нанмен немесе жаңа картоппен және жаңа аскөкпен сеуіп беріңіз.