Қарабидай ризоттосы

🛒 Ингредиенттер

• Қарабидай 50 г · 175 ккал
• Зәйтүн майы 5 г · 45 ккал
• Пияз 25 г · 10 ккал
• Сарымсақ 2 г · 4 ккал
• Қоңыр саңырауқұлақтар 50 г · 13 ккал
• Құрғақ ақ шарап 25 г · 20 ккал
• Көкөніс сорпасы 250 г · 5 ккал
• Пармезан ірімшігі 10 г · 39 ккал
• Тұздалмаған сары май 5 г · 36 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 1 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Көкөніс сорпасын кәстрөлде жылытып, дайындау барысында төмен отта қайнатып ұстаңыз.
2. Үлкен, қалың түпті кастрюльде немесе қазандықта зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды жұмсарғанша және мөлдір болғанша, шамамен 5 минут қуырыңыз.
3. Туралған сарымсақ пен кесілген қоңыр саңырауқұлақтарды қосып, саңырауқұлақтар сұйықтығын бөліп шығарып, аздап қызара бастағанша тағы 3-5 минут пісіріңіз.
4. Қарабидайды қосып, 1-2 минут бойы аздап хош иіс шыққанша қуырыңыз, әрбір дәннің маймен және хош иісті заттармен жабылғанына көз жеткізіңіз.
5. Ақ шарапты құйып, ол толықтай буланып, алкоголь иісі жойылғанша үздіксіз араластырыңыз.
6. Қарабидайға бір ожау қайнаған сорпа қосып, толығымен сіңгенше үнемі араластырыңыз. Сорпаны бір ожаудан қосып, шамамен 30-40 минут бойы араластырып, қарабидай жұмсақ және кремді болғанша жалғастырыңыз.
7. Кастрюльді оттан алыңыз. Тұздалмаған сары май мен үгітілген пармезан ірімшігін қосып, еріп, толықтай араласқанша араластырыңыз, нәтижесінде бай және кремді құрылым пайда болады.
8. Дәміне қарай тұз бен жаңа тартылған қара бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін бірден дастарханға берер алдында жаңа туралған ақжелкенді қосыңыз.