Шпинат Дал

🛒 Ингредиенттер

• Тур Дал (кептелген бұршақ) 200 г · 680 ккал
• Жаңа шпинат 500 г · 115 ккал
• Су 1000 г · 0 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 264 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Қызанақ 150 г · 27 ккал
• Жаңа зімбір 20 г · 16 ккал
• Сарымсақ тістері 15 г · 22 ккал
• Жасыл чили бұрышы 10 г · 4 ккал
• Зира тұқымдары 5 г · 19 ккал
• Куркума ұнтағы 3 г · 10 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 3 г · 10 ккал
• Кинза ұнтағы 5 г · 14 ккал
• Гарам масала 5 г · 18 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тур далды су ашық болғанша салқын сумен мұқият шайыңыз; мүмкіндік болса, 20-30 минут жібітіп, содан кейін суын төгіңіз.
2. Үлкен кастрюльге немесе қысыммен пісіргішке жуылған далды 3 стақан сумен және куркума ұнтағымен араластырыңыз.
3. Дал жұмсақ және былжыр болғанша пісіріңіз, ашық кастрюльде шамамен 20-25 минут немесе қысыммен пісіргіште 3-4 ысқырыққа дейін.
4. Піскеннен кейін, далды қасықпен немесе картоп езумен аздап езіп, кремді консистенцияға жеткізіңіз, содан кейін жаңа шпинатты қосып, ол солып қалғанша араластырыңыз.
5. Темперирование (тадка) үшін кішкене табада орташа отта өсімдік майын қыздырыңыз.
6. Зира тұқымдарын қосып, олар хош иісті және аздап қызарғанша шипілдетіңіз, шамамен 30 секунд.
7. Турап дайындалған сарымсақ, зімбір және жасыл чили қосыңыз; 1-2 минут қуырыңыз, иісі шыққанша.
8. Турап дайындалған пиязды қосып, жұмсақ және мөлдір болғанша 3-5 минут пісіріңіз.
9. Турап дайындалған қызанақ, қызыл чили ұнтағы және кинза ұнтағын қосыңыз; тағы 5-7 минут пісіріңіз, қызанақтарды ара-тұра езіп, қоспа қоюланып, майы бөлінгенше.
10. Дайындалған далдың үстіне темперирование құйыңыз, дәміне қарай гарам масала мен тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
11. Ыстық күйінде күрішпен немесе нанмен (роти/наан) бірге беріңіз.