Өнген дәнді нан

🛒 Ингредиенттер

• Өнген бидай дәндері 600 г · 900 ккал
• Бүтін бидай ұны 120 г · 408 ккал
• Су 240 г · 0 ккал
• Құрғақ белсенді ашытқы 7 г · 25 ккал
• Бал 40 г · 120 ккал
• Зәйтүн майы 28 г · 252 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Бүтін бидай дәндерін жақсылап шайып, 8-12 сағатқа суға салып қойыңыз. Суын төгіп, қайта шайып, торлы қақпағы бар құмыраға салыңыз, 2-3 күн бойы әр 8-12 сағат сайын шайып, суын төгіп отырыңыз, кішкентай өскіндер шыққанша.
2. Үлкен ыдысқа жылы суды (40-46°C), балды және құрғақ белсенді ашытқыны араластырыңыз; 5-10 минут көпіргенше тұрғызыңыз.
3. Ашытқы қоспасына өнген бидай дәндерін, бүтін бидай ұнын, зәйтүн майын және тұзды қосыңыз. Кедір-бұдыр қамыр пайда болғанша араластырыңыз.
4. Қамырды аздап ұн себілген бетке салып, 8-10 минут бойы жұмсақ және серпімді болғанша илеңіз.
5. Қамырды аздап майланған ыдысқа салыңыз, бір рет айналдырып, майлаңыз. Бетін жауып, жылы жерде 1-1,5 сағат немесе көлемі екі есе артқанша көтеріліңіз.
6. Қамырды ақырын басып, нан пішінін беріңіз және майланған 9x5 дюймдік нан пісіру қалыбына салыңыз. Бетін жауып, тағы 45-60 минутқа немесе көлемі екі есеге жуық артқанша көтеріліңіз.
7. Духовканы 190°C дейін қыздырыңыз. 40-50 минут пісіріңіз немесе қабығы алтын-қоңыр түске еніп, ішкі температурасы 93-99°C жеткенше.
8. Нанды пісіргеннен кейін бірден қалыптан шығарып, кесу және беру алдында торда толығымен суытыңыз.