Қабақ гүлі сорпасы

🛒 Ингредиенттер

• Қабақ гүлі 200 г · 40 ккал
• Жүгері дәндері (жаңа немесе мұздатылған) 150 г · 129 ккал
• Поблано бұрышы 100 г · 20 ккал
• Ақ пияз 75 г · 30 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Көкөніс сорпасы 1000 г · 100 ккал
• Эпазот 5 г · 1 ккал
• Зәйтүн майы 30 г · 265 ккал
• Кесо Фреско (үгітілген, безендіру үшін) 60 г · 150 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қабақ гүлдерін ішінен аталық пен аналықтарды ақырын алып тастау арқылы тазалаңыз және қажет болса сабақтарын кесіңіз; бөлек қойыңыз.
2. Поблано бұрышын ашық отта немесе грильде қабығы күйгенше қуырыңыз; 10 минут булау үшін полиэтилен пакетке салыңыз, содан кейін қабығын аршып, дәндерін алып, текшелеп тураңыз.
3. Үлкен кастрюльде зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
4. Турап дайындалған сарымсақты қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут пісіріңіз, содан кейін текшелеп туралған поблано бұрышы мен жүгері дәндерін араластырыңыз; 3-4 минут пісіріңіз.
5. Көкөніс сорпасын құйып, қайнатыңыз. Отты баяулатып, эпазот бұтақтарын қосыңыз және дәмдері араласқанша 10 минут бұқтырыңыз.
6. Эпазот бұтақтарын алып тастаңыз. Тазаланған қабақ гүлдерін ақырын араластырып, олар сәл солғанша, бірақ әлі де ашық түсті болғанша, бар болғаны 2-3 минут пісіріңіз.
7. Дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз. Ыстық сорпаны кеселерге құйып, қажет болса, әр порцияны үгітілген кесо фрескомен безендіріңіз.