Қуырылған қызыл бұршақ

🛒 Ингредиенттер

• Құрғақ қызыл бұршақ 250 г · 860 ккал
• Зәйтүн майы 30 г · 240 ккал
• Сары пияз 150 г · 60 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 150 г · 30 ккал
• Сарымсақ тістері 20 г · 30 ккал
• Қызанақ пастасы 30 г · 25 ккал
• Ұнтақталған зире 2 г · 8 ккал
• Кептірілген орегано 1 г · 3 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 3 ккал
• Балғын кинза 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген қызыл бұршақты мұқият шайып, түнде (кем дегенде 8 сағат) суға жібітіңіз; пісірер алдында суын төгіп, қайта шайыңыз.
2. Жібітілген бұршақты үлкен кастрюльге бірнеше сантиметрдей батыратындай мөлшерде жаңа су құйыңыз; лавр жапырағын қосып, қайнағанша күтіңіз, содан кейін отты азайтып, 45-60 минут бойы жұмсарғанша бұқтырыңыз.
3. Бұршақ қайнап жатқанда, софритоны дайындаңыз: бөлек табада орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз.
4. Қуырылған табаға текшелеп туралған пияз бен жасыл болгар бұрышын қосып, 5-7 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз.
5. Тураған сарымсақ, қызанақ пастасы, ұнтақталған зире және кептірілген ореганоны араластырыңыз; хош иіс шыққанша тағы 1-2 минут пісіріңіз.
6. Софрито қоспасын абайлап қайнап тұрған бұршақ салынған кастрюльге ауыстырыңыз; жақсылап араластырыңыз.
7. Бұршақты тағы 15-30 минут қайнатуды жалғастырыңыз, бұл дәмдердің араласуына және тұздықтың аздап қоюлануына мүмкіндік береді.
8. Дәмін татып, қажет болған жағдайда тұзбен реттеңіз; дастарханға берер алдында лавр жапырағын алып тастаңыз.
9. Ыстық күйде, жаңа кинзамен безендіріп, дәстүрлі түрде ақ күрішпен беріңіз.