Бұқтырылған ақ бұршақ

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген ақ бұршақ 300 г · 1000 ккал
• Зәйтүн майы 20 г · 169 ккал
• Сары пияз 150 г · 60 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 150 г · 30 ккал
• Сарымсақ 15 г · 22 ккал
• Қызанақ соусы 150 г · 30 ккал
• Ысталған шошқа аяғы 200 г · 500 ккал
• Картоп 150 г · 115 ккал
• Кинза 10 г · 2 ккал
• Сазон дәмдеуіші 5 г · 1 ккал
• Кептірілген орегано 1 г · 3 ккал
• Ұнтақталған зира 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кептірілген ақ бұршақты мұқият жуып, түнде немесе кемінде 8 сағат салқын суға жібітіңіз; немесе 2 минут қайнатып, 1 сағат тұндыру арқылы жылдам жібіту әдісін қолданыңыз.
2. Жібітілген бұршақтың суын төгіп, үлкен кәстрөлге ысталған шошқа аяғымен бірге салыңыз да, үстіне жаңа су құйыңыз. Қайнаған соң отты азайтып, 1,5-2 сағат немесе бұршақ жұмсарғанша баяу отта қайнатыңыз.
3. Бұршақ пісіп жатқанда, софритоны дайындаңыз: Жеке табада зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пияз бен жасыл болгар бұрышын қосып, 5-7 минуттай жұмсарғанша пісіріңіз.
4. Тартылған сарымсақты табаға қосып, бір минуттай хош иіс шыққанша пісіріңіз. Қызанақ соусын, Сазон дәмдеуішін, кептірілген ореганоны және ұнтақталған зираны араластырып, 2-3 минут пісіріңіз, дәмдері араласқанша.
5. Бұршақ жұмсарған соң, ысталған шошқа аяғын кәстрөлден алып тастаңыз; жеуге жарамды етті ұсақтап, оны бұршаққа қайта салыңыз, сүйек пен артық майды тастаңыз. Софрито қоспасын және текшеленіп туралған картопты бұршақпен бірге кәстрөлге қосыңыз.
6. Барлығын жақсылап араластырыңыз, қажет болса, қажетті қоюлыққа жету үшін су немесе сорпа қосыңыз. Тағы 30-40 минут баяу отта қайнатыңыз, немесе картоп жұмсарғанша және дәмдері толық араласқанша.
7. Дастарқанға ұсынар алдында жаңа туралған кинзаны араластырыңыз. Дәмін татып, қажет болса, қосымша тұз немесе бұрышпен дәмдеңіз.