Су Бөрегі (Түрік Су Бөрегі)

🛒 Ингредиенттер

• Бидай ұны 500 г · 1820 ккал
• Ірі жұмыртқалар 480 г · 744 ккал
• Су 200 г · 0 ккал
• Фета ірімшігі 400 г · 1056 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 30 г · 11 ккал
• Бүтін сүт 200 г · 126 ккал
• Тұзсыз сары май 120 г · 860 ккал
• Өсімдік майы 5 г · 44 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қамырды дайындаңыз: Үлкен ыдысқа ұн, 4 ірі жұмыртқа, 200 мл су және 1 шай қасық тұзды салыңыз. Тегіс, серпімді қамыр пайда болғанша илеңіз, содан кейін жауып, 30 минут демалдырыңыз.
2. Қамырды 8-10 тең бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті жұқа қабатқа жайып, пісіру табасының мөлшерінде етіңіз. 120 г сары майды ерітіп, сәл суытыңыз.
3. Ірімшік салмасын дайындаңыз: 400 г фета ірімшігін ыдысқа үгітіңіз. 30 г жаңа піскен ақжелкенді ұсақтап турап, фетамен араластырыңыз. Шетке қойыңыз.
4. Сүт-жұмыртқа қоспасын дайындаңыз: Бөлек ыдыста 3 ірі жұмыртқа мен 200 мл бүтін сүтті шайқаңыз. Шетке қойыңыз.
5. Пешіңізді 190°C (375°F) дейін қыздырыңыз. Пісіру табасын ерітілген сары майдың біраз бөлігімен майлаңыз.
6. Үлкен кастрюльде тұзды суды аздап өсімдік майымен қайнатыңыз. Қамырдың бір парағын алып, қайнаған суға 15-20 секундқа ақырын түсіріңіз, содан кейін пісіруді тоқтату үшін бірден мұзды суға ауыстырыңыз.
7. Қамырды мұзды судан абайлап алып, артық суды ақырын сығып, майланған пісіру табасына жайыңыз. Ерітілген сары маймен тамшылатып, содан кейін құрғақ қамыр парағымен жабыңыз.
8. Қамыр парақтарының жартысына жуығымен қайнату және қабаттау процесін қайталаңыз, әр қабатты ерітілген сары маймен жағыңыз. Шамамен 4-5 қабаттан кейін ірімшік пен ақжелкен салмасын қамырдың үстіне тегіс жайыңыз.
9. Қалған қамыр парақтарымен жалғастырыңыз, оларды қайнатып және қабаттап, әр қабаттың арасына май құйыңыз. Үстіне құрғақ қамыр парағымен аяқтаңыз, артық қамырды ішіне бүктеңіз.
10. Бөректің үстіңгі қабатына сүт-жұмыртқа қоспасын біркелкі құйыңыз. Үстін қалған ерітілген сары маймен жағыңыз. Кейін оңай кесу үшін пісірмес бұрын бөректі бөліктерге ақырын кесуге болады.
11. 45-50 минут пісіріңіз, немесе үсті алтын қоңыр және қытырлақ болғанша. Төртбұрыштарға кесіп, жылы күйінде ұсынбас бұрын сәл суытыңыз.