Тәтті картоп энчиладасы

🛒 Ингредиенттер

• Тәтті картоп (батат), пісірілген/езілген 200 г · 172 ккал
• Қара бұршақ, консервіленген, жуылған 100 г · 130 ккал
• Миссыр дәндері, мұздатылған 50 г · 45 ккал
• Қызыл пияз, текшелеп туралған 30 г · 12 ккал
• Сарымсақ, туралған 5 г · 7 ккал
• Зәйтүн майы 10 г · 88 ккал
• Чили ұнтағы 2 г · 6 ккал
• Зире ұнтағы 1 г · 4 ккал
• Миссыр тортильялары 60 г · 130 ккал
• Қызыл энчилада соусы 100 г · 50 ккал
• Чеддер ірімшігі, үгітілген 25 г · 100 ккал
• Жаңа кориандр, туралған 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Пешті 190°C (375°F) дейін қыздырыңыз. Үлкен табада зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған қызыл пиязды 3-5 минут жұмсарғанша қуырыңыз, содан кейін ұсақталған сарымсақ, чили ұнтағы және зире қосып, хош иіс шыққанша 1 минут пісіріңіз.
2. Қытырлақ тәтті картопты, қара бұршақты және жүгері дәндерін табаға салыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, қажет болса, одан әрі езіңіз және бәрі ыстық болғанша 2-3 минут пісіріңіз.
3. 23x33 см (9x13 дюйм) пісіру ыдысының түбіне энчилада соусының жұқа қабатын құйыңыз. Әрбір миссыр тортильясын құрғақ табада немесе микротолқынды пеште жұмсақ болуы үшін аздап жылытыңыз.
4. Әрбір тортильяның ортасына шамамен 1/4 кесе тәтті картоп салмасын салып, содан кейін оны тығыз ораңыз. Оралған энчиладаларды тігісін төмен қаратып, дайындалған пісіру ыдысына салыңыз.
5. Қалған энчилада соусын оралған энчиладалардың үстіне біркелкі құйыңыз. Үстіне үгітілген чеддер ірімшігін көптеп себіңіз.
6. 20-25 минут пісіріңіз, немесе ірімшік еріп, көпіріп, соус қайнағанша. Пештен алып, қызмет көрсету алдында бірнеше минут тұрғызыңыз.
7. Дастарқанға қояр алдында жаңа туралған кориандрмен безендіріңіз. Ыстықтай беріңіз.