Сычуань баклажаны

🛒 Ингредиенттер

• Баклажан 250 г · 63 ккал
• Өсімдік майы 13 г · 113 ккал
• Сарымсақ 4 г · 5 ккал
• Зімбір 3 г · 2 ккал
• Жасыл пияз 5 г · 2 ккал
• Чили бұршақ пастасы (Доубаньцзян) 8 г · 10 ккал
• Соя соусы 8 г · 4 ккал
• Күріш сірке суы 4 г · 1 ккал
• Қант 4 г · 15 ккал
• Күнжіт майы 1 г · 11 ккал
• Жүгері крахмалы 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Баклажанды тілімдерге немесе сынақтарға кесіңіз; егер кәдімгі баклажанды қолдансаңыз, ащылығын азайту үшін тұзды суда 15-20 минутқа жібітіп, содан кейін суын төгіп, құрғатыңыз.
2. Вок немесе үлкен табаны орташа-жоғары отта өсімдік майымен қыздырыңыз. Баклажан кесектерін жұмсарғанша және аздап қызарғанша бөліктермен қуырыңыз, содан кейін алып тастап, шетке қойыңыз.
3. Дәл сол табада (қажет болса, аздап май қосыңыз) майдалап туралған сарымсақ пен зімбірді хош иіс шыққанша, шамамен 30 секунд бойы қуырыңыз.
4. Чили бұршақ пастасын қосып, хош иісі мен түсін шығару үшін тағы 30 секунд қуырыңыз.
5. Кішкентай ыдыста соя соусын, күріш сірке суын, қантты, күнжіт майын және жүгері крахмалын (аздаған сумен араластырып) араластырыңыз.
6. Соус қоспасын табаға құйып, 1-2 минуттай тұздығы қоюланғанша үнемі араластырыңыз.
7. Қуырылған баклажанды табаға қайтарыңыз, туралған жасыл пиязды қосып, баклажанды сычуань соусымен біркелкі жабу үшін бәрін бірге араластырыңыз.
8. Дереу дастарханға ұсыныңыз, қалауыңызша қосымша жаңа жасыл пиязбен безендіріңіз, әдетте буда пісірілген күрішпен беріледі.