Сычуань тофуы

🛒 Ингредиенттер

• Қатты тофу 100 г · 76 ккал
• Өсімдік майы 8 г · 66 ккал
• Доубаньцзян (Сычуань бұршақ пастасы) 8 г · 10 ккал
• Сарымсақ 4 г · 5 ккал
• Зімбір 3 г · 2 ккал
• Сычуань бұрышы (бүтін) 1 г · 2 ккал
• Кептірілген қызыл чили бұрышы 1 г · 4 ккал
• Шаосин шарабы 4 г · 4 ккал
• Ашық соя соусы 8 г · 4 ккал
• Қара соя соусы 1 г · 1 ккал
• Күріш сірке суы 4 г · 1 ккал
• Жүгері крахмалы 2 г · 7 ккал
• Су немесе көкөніс сорпасы 30 г · 0 ккал
• Көк пияз 5 г · 2 ккал
• Қуырылған күнжіт майы 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қатты тофуды артық суын кетіру үшін кем дегенде 30 минут басыңыз, содан кейін оны 2.5 см текшелерге кесіңіз.
2. Үлкен вокта немесе жабыспайтын табада өсімдік майының жартысын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Тофу текшелерін барлық жағынан алтын-қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз; алып, бір жаққа қойыңыз.
3. Вокқа қалған өсімдік майын қосыңыз. Сычуань бұрышы мен кептірілген қызыл чилиді 30 секунд бойы хош иісі шығып, чили аздап күңгірттенгенше қуырыңыз, содан кейін қалауыңызша бұрышты алып тастаңыз.
4. Вокқа ұсақталған сарымсақ пен үгітілген зімбірді қосып, хош иісі шыққанша тағы 30 секунд қуырыңыз.
5. Доубаньцзян, ашық соя соусы, қара соя соусы, Шаосин шарабы, күріш сірке суы және қантты араластырыңыз. 1-2 минут бойы жиі араластыра отырып, соус хош иісті және аздап қараңғы болғанша пісіріңіз.
6. Суды немесе көкөніс сорпасын құйып, қайнатыңыз. Қуырылған тофуды вокқа қайта қосыңыз.
7. Жүгері крахмалын 2 ас қасық сумен араластырып, қоюландырыңыз. Баяу қайнаған соусқа қоюландырғышты құйыңыз, соус қажетті консистенцияға жеткенше үнемі араластырып отырыңыз.
8. Қуырылған күнжіт майын араластырыңыз. Туралған көк пиязбен безендіріп, буда пісірілген күрішпен бірге ыстық күйінде ұсыныңыз.