Тофу Бань Сео (Вьетнамдық ысық құймақ)

🛒 Ингредиенттер

• Күріш ұны 100 г · 360 ккал
• Жеңіл кокос сүті 100 г · 100 ккал
• Су 150 г · 0 ккал
• Куркума ұнтағы 5 г · 15 ккал
• Жасыл пияз 10 г · 3 ккал
• Қатты тофу 200 г · 160 ккал
• Бұршақ өскіндері 100 г · 30 ккал
• Сары пияз 50 г · 20 ккал
• Устрица саңырауқұлақтары 50 г · 15 ккал
• Глютенсіз соя соусы 15 г · 10 ккал
• Лайм шырыны 10 г · 3 ккал
• Қант 5 г · 20 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Қызыл чили бұрышы 2 г · 1 ккал
• Су (соус үшін) 15 г · 0 ккал
• Салат жапырақтары 50 г · 8 ккал
• Жаңа шөптер (жалбыз, кинза, перилла) 10 г · 5 ккал
• Өсімдік майы 20 г · 180 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қатты тофуды артық суды кетіру үшін кем дегенде 20 минут басыңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Сары пиязды және устрица саңырауқұлақтарын кесіп, бөлек қойыңыз.
2. Қамыр үшін күріш ұнын, кокос сүтін, 150 мл суды, куркума ұнтағын және жасыл пияздың жартысын біркелкі болғанша араластырыңыз. Қамырды 15-20 минутқа демалдырыңыз.
3. Глютенсіз соя соусын, лайм шырынын, құмшекерді, 15 мл суды, туралған сарымсақты және кесілген қызыл чилиді араластырып, дәмдеуіш соусын дайындаңыз. Қант ерігенше араластырыңыз.
4. Үлкен жабыспайтын табаны орташа-жоғары отта бір ас қасық өсімдік майымен қыздырыңыз. Тофу, пияз және саңырауқұлақтардың жартысын қосып, 2-3 минут аздап қызарғанша қуырыңыз.
5. Табаның бір жағына салманы біркелкі таратыңыз. Қамырдың жартысын салманың үстіне құйып, табаны түбін жабатындай етіп еңкейтіңіз. Қамырдың үстіне бұршақ өскіндерінің жартысын қосыңыз.
6. Бетін жауып, құймақтың шеттері қытырлақ және алтын түсті болғанша 5-7 минут пісіріңіз. Қақпағын ашып, құймақты салманың үстіне екіге бүктеп, табаққа салыңыз.
7. Қалған ингредиенттермен қайталап, екінші құймақ жасаңыз. Тофу Бань Сеоны жаңа салат, шөптер және дәмдеуіш соусымен бірден ұсыныңыз.