Қызанақ пен баклажан бұқтырмасы

🛒 Ингредиенттер

• Баклажан 600 г · 150 ккал
• Қызанақтар 600 г · 108 ккал
• Пияз 150 г · 60 ккал
• Сарымсақ 15 г · 22 ккал
• Зәйтүн майы 60 г · 530 ккал
• Жаңа ақжелкен 15 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Көкөністерді дайындаңыз: баклажанды 2.5 см текшелерге тураңыз, қызанақтарды ірілеп, пиязды майдалап тураңыз, сарымсақты езіңіз.
2. Хош иісті көкөністерді қуырыңыз: Үлкен кастрюльде немесе қазандықта зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Пиязды қосып, 5-7 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, хош иісі шыққанша тағы бір минут қуырыңыз.
3. Баклажанды қосыңыз: Туралған баклажанды кастрюльге салыңыз. 8-10 минуттай араластыра отырып қуырыңыз, баклажан жұмсарып, аздап қызарғанша.
4. Қызанақ қосып, бұқтырыңыз: Туралған қызанақтарды, тұз бен бұрышты қосыңыз. Қоспаны жайлап қайнатып, содан кейін отты төмендетіп, қақпағын жауып, 20-25 минут бойы, немесе баклажан өте жұмсарғанша және дәмдері араласқанша бұқтырыңыз.
5. Аяқтаңыз және ұсыныңыз: Оттан алып, жаңа туралған ақжелкенді қосыңыз. Дәмін татып, қажет болса дәмдеуіштерді реттеңіз. Ыстық күйінде гарнир немесе негізгі тағам ретінде ұсыныңыз.