Тұрай Ки Сабзи (Кесілген асқабақ карри)

🛒 Ингредиенттер

• Кесілген асқабақ (турай), қабығы аршылып, туралған 490 г · 98 ккал
• Пияз, туралған 150 г · 60 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 270 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 15 г · 15 ккал
• Жасыл чили, туралған 10 г · 4 ккал
• Зире тұқымдары 2 г · 8 ккал
• Куркума ұнтағы 3 г · 11 ккал
• Кориандр ұнтағы 6 г · 18 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 2 г · 6 ккал
• Амчур (кептірілген манго ұнтағы) 2 г · 6 ккал
• Жаңа кориандр жапырақтары, туралған 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Кесілген асқабақты (турайды) жуып, қабығын аршыңыз, содан кейін оны кішкене, біркелкі бөліктерге тураңыз. Бөлек қойыңыз.
2. Қалың түпті табаға немесе қадайда өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Зире тұқымдарын қосып, олардың жарылуын күтіңіз.
3. Туралған пияз бен жасыл чили қосып, пияз мөлдір болғанша қуырыңыз. Зімбір-сарымсақ пастасын араластырып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңыз.
4. Куркума ұнтағын, кориандр ұнтағын және қызыл чили ұнтағын қосыңыз. Дәмдеуіштердің шикі иісі кеткенше үнемі араластыра отырып, бір минут пісіріңіз.
5. Туралған турай бөліктерін және талғамына қарай тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қақпағын жауып, 15-20 минут бойы немесе турай жұмсақ болып, толық піскенше баяу отта пісіріңіз.
6. Піскен соң, амчур ұнтағын қосып, жақсылап араластырыңыз. Жаңа туралған кориандр жапырақтарымен безендіріп, роти немесе күрішпен ыстықтай беріңіз.