Тюрлю (Түрік көкөніс және ет рагуы)

🛒 Ингредиенттер

• Қой еті 80 г · 160 ккал
• Пияз 40 г · 16 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Баклажан 80 г · 20 ккал
• Цуккини 80 г · 12 ккал
• Картоп 80 г · 64 ккал
• Жасыл болгар бұрышы 40 г · 8 ккал
• Қызанақ 80 г · 16 ккал
• Томат пастасы 15 г · 15 ккал
• Зәйтүн майы 10 г · 88 ккал
• Жасыл үрме бұршақ 40 г · 12 ккал
• Сәбіз 30 г · 12 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қой етін шағын текшелерге тураңыз. Барлық көкөністерді жуып, қабығын аршып (қажет болса) және бірдей мөлшердегі кесектерге тураңыз.
2. Үлкен кастрюльде немесе қазандықта орташа-жоғары отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Қой етінің бөліктерін барлық жағынан қызартып, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
3. Сол кастрюльге пияз бен сәбізді қосып, жұмсарғанша 5-7 минут қуырыңыз. Сарымсақ пен томат пастасын қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
4. Қызарған қой етін кастрюльге қайта салыңыз. Картоп, баклажан, цуккини, жасыл үрме бұршақ, болгар бұрышы және жаңа піскен қызанақтарды қосыңыз. Тұз, бұрыш және бір шымшым паприкамен дәмдеңіз.
5. Көкөністерді жабатындай су немесе сорпа қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты баяуға дейін азайтып, қақпағын жауып, 40-50 минут бұқтырыңыз, немесе ет жұмсарғанша және көкөністер толық піскенше.
6. Жаңа піскен ақжелкен немесе жалбызбен безендіріп, дәстүр бойынша күріш немесе қытырлақ нанмен ыстықтай беріңіз.