Туту де Фейжан (Бразилиялық бұршақ пюресі)

🛒 Ингредиенттер

• Қара бұршақ, пісірілген 650 г · 858 ккал
• Ысталған бекон, текшелеп туралған 100 г · 540 ккал
• Пияз, туралған 200 г · 80 ккал
• Сарымсақ, туралған 20 г · 30 ккал
• Маниок ұны (фаринья де маниока) 150 г · 537 ккал
• Өсімдік майы 30 г · 270 ккал
• Жаңа кориандр немесе ақжелкен, туралған, безендіру үшін 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Егер құрғақ бұршақ қолдансаңыз, қара бұршақты түнде жібітіп, содан кейін өте жұмсақ болғанша суда пісіріңіз; пісіру сұйықтығының бір бөлігін сақтаңыз.
2. Үлкен кастрюльде немесе табада текшелеп туралған беконды қытырлақ болғанша қуырыңыз; беконды алып, бөлек қойыңыз, шыққан майды табада қалдырыңыз.
3. Бекон майы бар табаға өсімдік майын қосып, содан кейін туралған пияз бен сарымсақты жұмсарғанша және хош иісі шыққанша қуырыңыз.
4. Піскен қара бұршақты оның пісіру сұйықтығының бір бөлігімен бірге табаға қосыңыз; бұршақты шанышқымен немесе картоп езумен дөрекі түрде езіңіз, біразын толық қалдырыңыз.
5. Маниок ұнын біртіндеп, аз-аздан араластырыңыз, қоспа қалың пастаға айналғанша; егер тым қалың болса, көбірек сақталған бұршақ сұйықтығын қосыңыз.
6. Дәміне қарай тұзбен дәмдеңіз және қытырлақ беконның көп бөлігін араластырыңыз; ақырын қыздырыңыз.
7. Туту де Фейжанды жылы күйде, қалған қытырлақ беконмен және жаңа туралған кориандр немесе ақжелкенмен безендіріп беріңіз.