Вегандық Биси Беле Бат

🛒 Ингредиенттер

• Сона Масури күріші 45 г · 162 ккал
• Тұр дал (бөлінген кептер бұршақтары) 23 г · 77 ккал
• Сәбіз, текшелеп туралған 30 г · 12 ккал
• Жасыл бұршақ, туралған 30 г · 9 ккал
• Картоп, текшелеп туралған 45 г · 35 ккал
• Мұздатылған бұршақ 23 г · 18 ккал
• Пияз, туралған 30 г · 12 ккал
• Қызанақ, туралған 30 г · 5 ккал
• Қызыл болгар бұрышы, текшелеп туралған 23 г · 5 ккал
• Тамаринд целлюлозасы 8 г · 21 ккал
• Джаггери (немесе қоңыр қант) 4 г · 14 ккал
• Биси Беле Бат ұнтағы 8 г · 26 ккал
• Өсімдік майы 15 г · 135 ккал
• Қыша дәндері 1 г · 6 ккал
• Зире дәндері 1 г · 5 ккал
• Карри жапырақтары 1 г · 1 ккал
• Асафетида (Хинг) 0 г · 0 ккал
• Кептірілген қызыл бұрыштар 1 г · 0 ккал
• Жаңа кориандр жапырақтары, безендіру үшін 3 г · 0 ккал
• Су 900 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сона Масури күрішін және турецкий горохты мұқият жуыңыз, содан кейін оларды 4 стакан суға кем дегенде 20-30 минутқа жібітіңіз.
2. Үлкен қысымды қазанға немесе кәстрөлге жібітілген күріш пен далды 5 стакан таза сумен, бір шымшым куркумамен және тұзбен қосыңыз.
3. Қысымды қазанда 3-4 ысқырыққа дейін пісіріңіз немесе кәстрөлде күріш пен дал жұмсақ және былжыр болғанша пісіріңіз; қажет болса, аздап езіп, бөлек қойыңыз.
4. Жеке үлкен табада немесе кәстрөлде дәмдеуге арналған өсімдік майын қыздырыңыз. Қыша дәндерін, зире дәндерін, кептірілген қызыл бұрыштарды, карри жапырақтарын және асафетиданы қосыңыз; оларды шашыратып жіберіңіз.
5. Туралған пиязды табаға салып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін текшелеп туралған сәбізді, жасыл бұршақты, картопты және болгар бұрышын қосыңыз; сәл жұмсарғанша 5-7 минут пісіріңіз.
6. Туралған қызанақты, Биси Беле Бат ұнтағын, тамаринд целлюлозасын, джаггериді, мұздатылған бұршақты және қалың тұздық алу үшін қажет болса, аздап су (шамамен 1 стакан) қосыңыз.
7. Көкөніс тұздығын қайнатып, содан кейін отты азайтып, 10-15 минут қайнатыңыз, дәмдердің араласуына мүмкіндік беріңіз.
8. Піскен күріш пен дал қоспасын көкөніс тұздығына ақырын бүктеп қосыңыз. Бәрін мұқият араластырыңыз.
9. Күріш, дал және көкөністердің дәмі тамаша үйлесуі үшін тағы 5-10 минут баяу отта қайнатыңыз. Ыстық күйде дастарханға ұсыну алдында жаңа кориандр жапырақтарымен безендіріңіз.