Вегандық орама қырыққабат

🛒 Ингредиенттер

• Ақ қырыққабат 600 г · 150 ккал
• Қоңыр күріш (құрғақ) 150 г · 525 ккал
• Кремини саңырауқұлақтары 250 г · 55 ккал
• Сары пияз 120 г · 48 ккал
• Сәбіз 100 г · 40 ккал
• Сарымсақ түйіршіктері 15 г · 22 ккал
• Томат пастасы 25 г · 20 ккал
• Езілген қызанақтар 700 г · 120 ккал
• Көкөніс сорпасы 400 г · 16 ккал
• Зәйтүн майы 40 г · 355 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Ысталған паприка 5 г · 0 ккал
• Қара бұрыш 2 г · 0 ккал
• Жаңа укроп (әсемдеу үшін) 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қырыққабаттың өзегін мұқият алып тастаңыз. Үлкен кастрюльде тұзды суды қайнатып, қырыққабатты салыңыз да, жапырақтары оңай ажыратылатындай жұмсақ болғанша 10-15 минут қайнатыңыз.
2. Піскен соң, қырыққабат жапырақтарын мұқият ажыратып, қалың тамырларын кесіңіз. Оларды салқындату үшін жайып қойыңыз, кіші ішкі жапырақтарын кастрюльдің түбіне қалдырыңыз.
3. Қоңыр күрішті қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Үлкен табада зәйтүн майының жартысын орташа отта қыздырыңыз.
4. Табаға туралған пияз бен үгітілген сәбізді қосып, 5-7 минуттай жұмсарғанша қуырыңыз. Туралған сарымсақ пен саңырауқұлақтарды қосып, саңырауқұлақтар сұйықтығын шығарғанша тағы 5 минут пісіріңіз.
5. Табаны оттан алып, пісірілген көкөністерді қоңыр күріш, томат пастасы, ысталған паприка, тұз және қара бұрышпен араластырыңыз. Бұл сіздің салмағыңыз.
6. Қырыққабатты орау үшін, үлкен қырыққабат жапырағын жайып, сабақтың жанына 2-3 ас қасық салма салыңыз. Бүйірлерін бүктеп, содан кейін сабақтан жоғары қарай тығыз ораңыз.
7. Үлкен қалың түпті кастрюльдің түбіне сақталған кішігірім қырыққабат жапырақтарын және кесілген қалың тамырларын салыңыз. Оралған қырыққабат рулеттерін тығыз етіп қабаттап орналастырыңыз.
8. Бөлек ыдыста езілген қызанақтар мен көкөніс сорпасын араластырыңыз. Бұл соусты қырыққабат рулеттерінің үстіне құйыңыз, олардың негізінен суға батып тұрғанына көз жеткізіңіз.
9. Кастрюльге лавр жапырақтарын қосыңыз. Сұйықтықты баяу қайнағанша жеткізіңіз, содан кейін қақпағын жауып, 60 минут бойы немесе қырыққабат өте жұмсақ болып, дәмдері араласқанша баяу отта пісіріңіз.
10. Вегандық қырыққабат орамаларын ыстықтай, жаңа укроппен безендіріп беріңіз.