Вегандық Кассуле

🛒 Ингредиенттер

• Кептірілген каннеллини бұршақтары 42 г · 142 ккал
• Кептірілген харикот бұршақтары (теңіз бұршақтары) 42 г · 140 ккал
• Ысталған тофу 33 г · 40 ккал
• Сәбіз 33 г · 14 ккал
• Балдыркөк сабақтары 17 г · 2 ккал
• Пияз 42 г · 17 ккал
• Пияз-порей 33 г · 20 ккал
• Сарымсақ тістері 3 г · 4 ккал
• Кремини саңырауқұлақтары 33 г · 9 ккал
• Консервіленген турақталған қызанақтар 67 г · 13 ккал
• Көкөніс сорпасы 200 г · 10 ккал
• Томат пастасы 5 г · 4 ккал
• Зәйтүн майы 7 г · 62 ккал
• Құрғақ ақ шарап (вегетариандық) 17 г · 14 ккал
• Панко нан үгінділері 8 г · 30 ккал
• Лавр жапырақтары 1 г · 3 ккал
• Жаңа піскен тимьян 2 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Каннеллини мен харикот бұршақтарын түнде бөлек жібітіп, содан кейін суын төгіп, шайыңыз. Немесе оларды қаптамадағы нұсқауларға сәйкес құрғақ күйінде жұмсарғанша пісіріңіз.
2. Пешті 160°C (325°F) дейін қыздырыңыз. Үлкен, пешке төзімді кастрюльде немесе голланд пешінде зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз.
3. Кастрюльге кесілген ысталған тофуды қосып, алтын түсті және сәл қытырлақ болғанша, шамамен 5-7 минут пісіріңіз. Тофуды алып, бір жаққа қойыңыз.
4. Сол кастрюльге туралған сәбіз, балдыркөк, пияз және пияз-порейді қосыңыз. Араластыра отырып, жұмсарғанша 8-10 минут қуырыңыз.
5. Турақталған сарымсақ пен кремини саңырауқұлақтарын қосыңыз; саңырауқұлақтар жұмсарғанша тағы 3-4 минут пісіріңіз.
6. Томат пастасын қосып, 1 минут пісіріңіз, содан кейін құрғақ ақ шараппен деглазирлеңіз, кастрюльдің түбіндегі қызарған кесектерді қырып алыңыз. Шарап толықтай буланғанша пісіріңіз.
7. Турақталған қызанақтарды, көкөніс сорпасын, лавр жапырақтарын және жаңа піскен тимьянды қосыңыз. Қайнатыңыз.
8. Жібітілген/пісірілген каннеллини және харикот бұршақтарын, сондай-ақ бөлек қойылған ысталған тофуды қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
9. Кастрюльдің қақпағын жауып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 1,5-2 сағат пісіріңіз, ортасында араластырып, кассуле қою және бай дәмді болғанша.
10. Пештен алып, Панко нан үгінділерін себіңіз де, пешке қайта салыңыз (қақпақсыз) тағы 15-20 минутқа немесе нан үгінділері алтын қоңыр және қытырлақ болғанша пісіріңіз.
11. Дәмдердің араласуы үшін кассуледі қызмет көрсету алдында 10-15 минут демалдырыңыз. Қаласаңыз, жаңа піскен ақжелкенмен безендіріңіз.