Вегандық Дан Дан кеспесі

🛒 Ингредиенттер

• Жаңа немесе кептірілген бидай кеспесі 100 г · 370 ккал
• Қатты тофу 100 г · 80 ккал
• Сычуаньдық консервіленген көкөністер (Я Цай) 15 г · 5 ккал
• Сарымсақ 10 г · 15 ккал
• Жаңа зімбір 10 г · 8 ккал
• Жасыл пияз 20 г · 6 ккал
• Соя соусы 30 г · 25 ккал
• Чжэньцзян қара күріш сірке суы 15 г · 5 ккал
• Қытайлық күнжіт пастасы 15 г · 90 ккал
• Ащы май 20 г · 180 ккал
• Сычуаньдық бұрыш майы 5 г · 45 ккал
• Клен шәрбаты 7 г · 20 ккал
• Өсімдік майы 15 г · 130 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тофу «фаршын» дайындаңыз: Қатты тофуды артық суды кетіру үшін сығыңыз, содан кейін оны ұсақтап тураңыз. Табада өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырып, уатылған тофуды алтын қоңыр және сәл қытырлақ болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз. Туралған Сычуаньдық консервіленген көкөністерді қосып, тағы 2 минут пісіріңіз, содан кейін оттан алыңыз.
2. Тұздықты дайындаңыз: Тостағанға соя соусын, Чжэньцзян қара сірке суын, қытайлық күнжіт пастасын, ащы майды, Сычуаньдық бұрыш майын, клен шәрбатын, туралған сарымсақты және үгітілген зімбірді араластырыңыз. Біркелкі және тегіс болғанша араластырыңыз. Дәмін татып, қажет болған жағдайда дәмдеуіштерді реттеңіз.
3. Кеспені қаптамадағы нұсқауларға сәйкес аль денте күйіне дейін пісіріңіз. Суын жақсылап төгіңіз, кеспені пісірген судан шамамен 1/4 кесе қалдырыңыз.
4. Дастарқанға қою үшін, соустың бір бөлігін ыдыстың түбіне құйыңыз. Үстіне ыстық, суы ағызылған кеспені салыңыз. Егер соус өте қою болса, оны сұйылту үшін кеспе суынан бір-екі ас қасық қосыңыз.
5. Дайындалған тофу «фаршымен» және жаңа туралған жасыл пиязбен мол етіп әсемдеңіз. Тамақтанар алдында бәрін жақсылап араластырыңыз.