Вегандық Чачжанмён

🛒 Ингредиенттер

• Чачжанмён кеспесі (құрғақ) 100 г · 350 ккал
• Корей қара бұршақ пастасы (Чунчжан) 50 г · 100 ккал
• Қатты тофу, текшелеп туралған 100 г · 80 ккал
• Картоп, текшелеп туралған 50 г · 39 ккал
• Цуккини, текшелеп туралған 50 г · 8 ккал
• Қырыққабат, турап 50 г · 12 ккал
• Пияз, текшелеп туралған 70 г · 28 ккал
• Сарымсақ, туралған 5 г · 7 ккал
• Зімбір, туралған 3 г · 2 ккал
• Күнжіт майы 5 г · 45 ккал
• Өсімдік майы 10 г · 90 ккал
• Көкөніс сорпасы 112 г · 6 ккал
• Жүгері крахмалы 5 г · 17 ккал
• Соя соусы 10 г · 7 ккал
• Қияр, жіңішке кесілген (безендіру үшін) 10 г · 1 ккал
• Маринадталған шалғам (Данмуджи), безендіру үшін 10 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Көкөністерді дайындаңыз: тофу, картоп, цуккини, пияз және қырыққабатты кішкене, біркелкі текшелерге тураңыз. Сарымсақ пен зімбірді ұсақтаңыз.
2. Кеспені қаптамадағы нұсқаулыққа сәйкес дайын болғанша пісіріңіз. Суын төгіп, жабысып қалмау үшін суық сумен шайып, бір шетке қойыңыз.
3. Үлкен вокқа немесе кастрюльге орташа отта өсімдік майын қыздырыңыз. Туралған картопты қосып, 3-4 минут бойы аздап жұмсарғанша пісіріңіз.
4. Кастрюльге текшелеп туралған тофу мен пиязды қосып, араластыра отырып, пияз мөлдір болып, тофу аздап қызарғанша тағы 5-7 минут пісіріңіз.
5. Чунчжанды (қара бұршақ пастасы) қосыңыз, оның барлық көкөністер мен тофуды жауып тұрғанына көз жеткізіңіз. Пастаны қуырып, дәмін тереңдету үшін 2-3 минут бойы үнемі араластыра отырып пісіріңіз.
6. Ұсақталған сарымсақ, зімбір, цуккини және қырыққабатты қосыңыз. Көкөністер аздап жұмсара бастағанша 3-5 минут қуырыңыз.
7. Көкөніс сорпасы мен соя соусын құйып, содан кейін қант қосыңыз. Соусты қайнатып, отты баяуға дейін азайтып, дәмі толық сіңіп, көкөністер толық піскенше 10-15 минут бұқтырыңыз.
8. Кішкене тостағанға жүгері крахмалын бір ас қасық сумен араластырып, қою масса жасаңыз. Қою массаны баяу қайнап жатқан соусқа біртіндеп қосып, қажетті консистенцияға жеткенше араластырыңыз.
9. Соусты оттан алып, күнжіт майын қосыңыз.
10. Дастарханға беру үшін, табаққа піскен кеспені салып, үстіне вегандық чачжанмён соусын мол етіп құйыңыз. Үстіне жіңішке кесілген қияр мен маринадталған шалғамды қосып безендіріңіз.