Вегандық Чапчхе

🛒 Ингредиенттер

• Корей тәтті картоп кеспесі (Дангмён) 60 г · 210 ккал
• Жаңа шпинат 60 г · 14 ккал
• Сәбіз 30 г · 12 ккал
• Пияз 30 г · 12 ккал
• Шиитаке саңырауқұлақтары 20 г · 5 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 30 г · 8 ккал
• Тамари (глютенсіз соя соусы) 20 г · 15 ккал
• Қуырылған күнжіт майы 8 г · 72 ккал
• Сарымсақ 5 г · 7 ккал
• Үйеңкі сиропы 8 г · 21 ккал
• Қуырылған күнжіт дәндері 2 г · 11 ккал
• Өсімдік майы 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Тәтті картоп кеспесін (дангмён) қаптамадағы нұсқауларға сәйкес жұмсарғанша, бірақ созылмалы болғанша пісіріңіз. Суын төгіп, жабысып қалмас үшін суық сумен шайыңыз, содан кейін күнжіт майымен араластырып бір шетке қойыңыз.
2. Жаңа шпинатты қайнаған суға 30 секундқа бланширлаңыз, содан кейін пісіруді тоқтату үшін дереу мұз ваннасына ауыстырыңыз. Артық суды сығып алып, бір шетке қойыңыз.
3. Үлкен вок немесе табада өсімдік майын орташа-жоғары отта қыздырыңыз. Туралған пияз бен сәбізді қосып, 2-3 минут аздап жұмсарғанша қуырыңыз.
4. Табаға туралған шиитаке саңырауқұлақтары мен болгар бұрышын қосып, көкөністер жұмсақ, бірақ қытырлақ болғанша тағы 2-3 минут қуыруды жалғастырыңыз.
5. Қуырылған көкөністерге бланширленген шпинат пен туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша 1 минут пісіріңіз.
6. Отты азайтыңыз. Піскен кеспені көкөністермен бірге табаға қосыңыз. Тамари мен үйеңкі сиропын құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, кеспе тұздықпен біркелкі жабылғанша.
7. Қалған қуырылған күнжіт майын араластырып, ыстық күйінде ұсынар алдында қуырылған күнжіт дәндерін себіңіз.