Веган Малай Кофта

🛒 Ингредиенттер

• Қайнатылған және пюреленген картоп 75 г · 58 ккал
• Қатты тофу, сығылған және үгітілген 50 г · 38 ккал
• Кешью ұны (ұнтақталған кешью) 12 г · 69 ккал
• Жүгері крахмалы 8 г · 29 ккал
• Үгітілген жаңа зімбір (кофта үшін) 1 г · 1 ккал
• Жасыл чили, ұсақтап туралған (кофта үшін) 3 г · 1 ккал
• Өсімдік майы (кофталарды қуыру үшін) 23 г · 203 ккал
• Өсімдік майы (тұздық үшін) 7 г · 61 ккал
• Пияз, ірі туралған 50 г · 20 ккал
• Қызанақтар, ірі туралған 75 г · 14 ккал
• Шикі кешью, жібітілген (тұздық үшін) 13 г · 69 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 4 г · 4 ккал
• Жасыл чили, кесілген (тұздық үшін) 1 г · 0 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 2 ккал
• Кориандр ұнтағы 2 г · 6 ккал
• Зира ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Жасыл кардамон қабықшалары 1 г · 2 ккал
• Лавр жапырағы 0 г · 0 ккал
• Даршын таяқшасы 1 г · 2 ккал
• Кептірілген шүйіншөп жапырақтары (Касури Мети), ұнтақталған 1 г · 1 ккал
• Тәтті емес бадам сүті 38 г · 6 ккал
• Кокос кілегейі 25 г · 50 ккал
• Су 25 г · 0 ккал
• Жаңа кориандр, туралған (әшекей үшін) 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Картопты қайнатып, езіңіз; тофуды басып, үгітіңіз. Картопты, тофуды, кешью ұнын, жүгері крахмалын, үгітілген зімбірді, туралған жасыл чили мен гарам масаланы ыдысқа салып, тығыз қамыр болғанша жақсылап араластырыңыз.
2. Қамырды кішкене, тең бөліктерге бөліп, оларды тегіс шарларға домалатыңыз. Қаласаңыз, кішкене жалпайтып, ішіне туралған кешью немесе мейіз салып, қайтадан пішінге келтіріңіз.
3. Түбі қалың табаға немесе вокқа орташа отта қуыруға арналған өсімдік майын қыздырыңыз. Кофталарды ыстық майға мұқият түсіріп, барлық жағы алтын-қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз.
4. Қуырылған кофталарды шөмішпен алып, артық майын ағызу үшін қағаз сүлгі төселген табаққа салыңыз. Бөлек қойыңыз.
5. Бөлек табаға аз мөлшерде майды қыздырыңыз. Ірі туралған пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Ірі туралған қызанақтарды, жібітілген кешьюді, зімбір-сарымсақ пастасын және жасыл чилиді қосыңыз.
6. Пияз-қызанақ қоспасын жұмсарғанша, шамамен 8-10 минут пісіріңіз, ара-тұра араластырып тұрыңыз. Аздап суытып, содан кейін су қосып блендерге салып, өте тегіс паста болғанша ұнтақтаңыз.
7. Дәл сол табаға қалған майды қыздырыңыз. Лавр жапырағы, даршын таяқшасы және кардамон қабықшалары сияқты тұтас дәмдеуіштерді қосып, хош иіс шыққанша бірнеше секунд қуырыңыз.
8. Ұнтақталған пияз-қызанақ пастасын табаға құйыңыз. Куркума, кориандр, зира және гарам масала ұнтақтарын қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, тұздық қоюланып, майы бөліне бастағанша 5-7 минут пісіріңіз.
9. Тәтті емес бадам сүті мен кокос кілегейін қосып, жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, консистенцияны реттеу үшін су қосып, тұздықты баяу қайнатыңыз.
10. Ұнтақталған шүйіншөп жапырақтарын (касури мети), қант және тұзды дәміне қарай қосыңыз. Дәмдері араласқанша тағы 5-7 минут қайнатыңыз.
11. Дастарқанға ұсыну үшін қуырылған кофталарды ыстық малай тұздығына батырып қойыңыз, бұл олардың жұмсақ болып кетуіне жол бермейді. Жаңа кориандрмен безендіріңіз.