Вегетариандық саңырауқұлақ ризотто

🛒 Ингредиенттер

• Арборио күріші 75 г · 270 ккал
• Кремини саңырауқұлақтары 150 г · 33 ккал
• Көкөніс сорпасы 500 г · 50 ккал
• Сары пияз 50 г · 20 ккал
• Сарымсақ 5 г · 8 ккал
• Зәйтүн майы 14 г · 124 ккал
• Құрғақ ақ шарап (міндетті емес) 50 г · 40 ккал
• Тағамдық ашытқы 10 г · 38 ккал
• Вегетариандық сары май 10 г · 72 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен, қалың түпті кастрюльде немесе голланд пешінде орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, жұмсарғанша және мөлдір болғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
2. Турап дайындалған сарымсақ пен кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз; саңырауқұлақтар сұйықтығын бөліп, қыза бастағанша тағы 5-7 минут пісіріңіз.
3. Арборио күрішін қосып, шеттері мөлдір болғанша 1-2 минут қуырыңыз. Ақ шарапты (қолдансаңыз) құйып, толығымен сіңгенше араластырыңыз.
4. Жылы көкөніс сорпасын бір кеседен қосып, үнемі араластырып отырыңыз және келесіні қоспас бұрын әр порцияның толығымен сіңуіне мүмкіндік беріңіз. Бұл процесс шамамен 20-25 минутты алады.
5. Күріш кремді және аль денте болғанша (піскен, бірақ тіске әлі қатты) жалғастырыңыз. Оттан алып, тағамдық ашытқыны, вегетариандық сары майды, тұзды және бұрышты араластырыңыз.
6. Дереу қызмет етіңіз, үстіне жаңа туралған ақжелкен себіңіз.